這幾天是清明小長假，紀念先人，懷念先人，也剛好最近的救火英雄的逝世，所以對於生活對於人生有了新的感觸，就像逝世的林清玄先生所說，浪漫就是慢慢吃飯 喝茶 走路，老去。
清明又稱為寒食節，關於這個節日有好幾種說法，其中之一是說為了紀念晉國公子的臣子介之推，一個是說是因為周代禁火的舊制。但無論怎麼樣，現在對於我們大部分人來說都是紀念逝世的先者。而做艾草青團是很多地方的小習俗。
今天我們來分享一下怎麼用艾草來做一些小吃，說到艾草很多人立馬就想到，艾灸還有用艾草泡腳，因為艾草真的是一個好東西。
艾草的食療作用：艾草對於月經不調 去寒去溼 類風溼等關節炎都有很好的療效。
第一種：艾草青團（黃油版） 春天和清明很多地方都會做的一種小吃
青團食材：艾葉 鹼 糯米粉
青團餡料：紫薯 煉乳 芝士片 紅豆 黃油 紅糖 鹹蛋 肉鬆（三種餡料）
青團做法：
1. 把新鮮的艾葉洗乾淨 過一下熱水變軟 要在水裡放一點點鹼
2. 把過好水的艾葉放進炸汗機裡加一點水打成汁狀
3. 盆裡倒糯米粉 艾葉汁加進去要揉成不沾水的麵團
4. 把麵團分成一小團一小團 包上準備好的餡料。
5. 在蒸籠鋪上籠屜布 然後蒸15分鐘。
小貼士：糯米粉可以買一斤，先倒一半，然後艾葉汁要一點一點加，不要一下子加太多，防止糯米粉少了不成型。
餡料做法：
1. 把紫薯切好上鍋蒸熟，然後用炸汁機加煉乳炸成泥，再搓成一圓團壓扁在裡面包進芝士片然後再搓成圓狀。
2. 把鹹蛋黃蒸熟，平底鍋加黃油，把鹹蛋黃加入弄成泥狀加上肉鬆。
3. 紅豆用先用高壓鍋熬煮到軟爛，再用炸法機炸成泥關，再加紅糖 黃油 芝士片。
小貼士：紅糖要用慢火熬，然後再加進去。餡料可以照自己喜歡吃的做，也可以做成鹹的，因為家裡人喜歡的不同，所以準備三種餡料。
如果有什麼疑問可加關注評論哦。
第二種：艾草煎雞蛋 （這可以當藥膳）
食材：艾葉 雞蛋 麻油
1. 艾葉用水過一下，水裡加鹼，然後把艾草瀝乾切成碎狀
2. 把切好的艾葉和雞蛋加一點鹽和麻油攪拌均勻。
3. 鍋裡加油，煎熟 起鍋。
小貼士：這款非常簡單容易操作。可以經常燒來吃。
第三種：艾草麻餈（改良版）
這款其實是寧波那種的特產，那邊做這個艾草麻餈非常的好吃，但是我們沒有那工石工具，所以只好做改良版，但是也非常好吃。
食材： 艾葉 糯米粉 粳米粉 松花
1. 艾葉洗乾淨加一點鹼 過一下水，艾葉變色就可以了，再放進破壁機，不要加太多水，弄成泥狀。如果太多可以包起來放冰箱，想吃再拿出來解凍。
2. 糯米粉和粳米粉1比1溼合，用開水燙麵，涼了之後再揉成團。
3. 把糯米糰分成幾份 放鍋裡大概十分鐘左右蒸熟，再加艾草團上去，大概蒸五分鐘左右，因為艾草本身已經熟了，所以不用太久。
4. 蒸完之後，再把兩者攪拌均勻，再揉成圓團
5. 揉成全部融合 表面光滑就可以了。
6. 在案板上灑上松花，再把艾葉團放上去，慢慢擀平，弄成兩面都有松花，再切成塊裝就可以了。
小貼士：還有另外一種吃法，就是鍋裡加一點油，然後把艾葉團放上去，稍微煎一下，如果喜歡吃甜，可以沾一點紅糖，配上一杯茶，真的是非常的滿足幸福。
第三種：艾草蛋糕
很多人看到這個，可能會覺得是黑暗料理，其實口感真的很不錯，有淡淡的青草香味，入口綿密不幹，真的好吃。
食材：艾草 雞蛋5個 檸檬1個 低筋面料 玉米油 砂糖
1. 鍋裡加鹼加水燒開後，把艾葉過一下，再擠幹水分，再倒入玉米油攪拌，然後再剁成泥狀（這次不可以用破壁機和榨汁機了，只能自己剁）
2. 把雞蛋黃倒入艾草泥，然後用手動打蛋器攪拌均勻，分兩次加入篩好的低筋面料，攪拌均勻。
3. 在雞蛋清裡加入檸檬汁，低速打三十秒。有大小泡沫後再加一點砂糖，高速打三十秒，有細膩的蛋白出現再加入另一半糖，這次打到蛋白可以提起在打蛋器直立的那種形狀。
4. 倒三分之一的蛋白進艾草泥中，翻攪均勻，再把餘下的蛋白倒進去翻攪均勻。
5. 把弄好的艾草糊放進蛋糕模具裡，抹平。再放入預熱好的大概150度的烤箱裡，大概40分鐘後就可以吃了。
偶爾試一下新的品種，感覺不錯，好吃的東西都需要花時候花精力，可以在節假日的時候自己動手試一下哦，我很喜歡在壓力很大的情況之下，待在廚房裡弄著各種各樣的美食，享受那個成品的過程。今天分享的美食都很有春天的味道哦，希望大家喜歡！