天津寶寶從小就愛吃這菜，配著米飯能吃兩大碗，再配上這碗湯絕了
耳朵是天津土生土長的80後，從小我們最愛吃的一道菜就是它，土豆辣子。每次有這個菜，吃上兩大碗米飯，那是絕對跑不了的，很多地方會有青椒土豆絲的吃法，我們天津人或許是太豪邁，一般都是做成大片的，那麼今天咱們就來做這個土豆辣子，也要掌握幾個小訣竅，才能做得不黏鍋，更好吃。
【土豆辣子】
食材：土豆2-3個，圓青椒3個，鹽2小勺，雞精1小勺，生抽1湯匙，油適量，也可以加一點老抽或者甜麵醬。
做法：
1.圓青椒，天津人管它叫辣子。小時不敢吃辣的就會讓媽媽買不辣的，一來二去的，也知道了薄皮的辣，厚皮的不辣，厚皮的顏色會更綠一些，所以買它的時候記住這個訣竅就不用被賣家忽悠辣或不辣了。
2.土豆去皮，切薄片，用水泡10分鐘，泡出去澱粉，炒的時候不會粘鍋，或者多清晰幾遍也是可以的。
3.辣子去蒂，去籽，切片，中間的白色部分也要揪下去。青椒其實也是一個特別好的食材，它開胃消食，含有豐富的維生素c和礦物質，多吃對身體特別好，還是天然的抗氧化劑，也可以保護血管呢，從小老媽就會讓我多吃它。
4.鍋中放油，熱鍋涼油炒菜不會粘鍋，放入土豆片翻炒幾分鐘。
5.土豆快熟了再放辣子，不要放太早了，炒軟了不太好吃。
6.放入鹽，雞精，生抽，炒勻就可以出鍋了。喜歡顏色深或者味道濃的，還可以放老抽或甜麵醬，味道都是不錯的呢。
7.好啦，配上米飯就可以開吃了，尤其菜湯，拌著米飯，美味！
8.天津人好像對西紅柿雞蛋湯有執念，不管吃什麼燒茄子，土豆辣子，醋溜土豆絲，燒帶魚，那配上一碗西紅柿雞蛋湯才叫完滿，喜歡的朋友可以移步查收吧：西紅柿雞蛋湯這樣做真好喝，湯鮮味美，孩子特喜歡，關鍵是加了它
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