淮山蓮子芡實羹

2020-12-20 廣州日報大洋網

大洋網訊 推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：健脾止瀉

推薦理由：一般人群，尤其適用於脾虛洩瀉人群。

材料：淮山粉20g、蓮子粉20g、芡實20g、肉片50g、食鹽適量（2－3人量）。

烹調方法：淮山、蓮子、芡實打粉，全部材料放入熱鍋裡輕微翻炒，炒至微黃出鍋，然後在鍋中放入800ml清水，加入調味的肉片，用武火煮開後改文火繼續煮10分鐘，接著放入淮山、蓮子、芡實粉，注意添加粉時不斷攪動，避免粉團凝結，最後添加少許食鹽調味食用。

湯品點評：每年的10月16日是世界糧食日。今天給大家介紹一款既是藥物，又是糧食的湯羹。

糧食中的粗糧對於預防慢性疾病（肥胖、糖尿病、高脂血症等等）、消化道腫瘤具有一定的作用，故中國居民膳食指南建議國民每日都應該進食適量全穀物、雜豆及薯類。由於雜糧外皮膳食纖維比較豐富，脾胃功能欠佳的人群較難消化，因此很多人對雜糧敬而遠之。而淮山、蓮子、芡實雖屬於雜糧，但經過磨粉的「粗糧細作」後卻能易於消化，且它們本身具有健脾止瀉的功效，對人體不但有滋養作用（熱量及蛋白質與大米相當，蓮子蛋白質明顯高於大米），還能起到治療疾病的作用。

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