現在的烘培店特別多，裡邊的點心多種多樣，受大家歡迎的不得不數蛋黃酥了。隨著現在的經濟快速發展，大多人家中都備有了烘培機了，那麼現在就來說一下這蛋黃酥的製作方法。
隨著人們的經濟收入增多，大多人家中都備有了烘焙機，這樣閒空的時候就可以做一下點心，這樣不僅可以打發時間還可以為生活增添一下色彩與樂趣！現在就來說一下製作蛋黃酥的製作要點吧。製作蛋黃酥的重要之重就在於蛋黃的處理上，因為蛋黃是蛋黃酥的核心部位，蛋黃酥是否美味就取決於蛋黃的處理！
因為製作蛋黃酥的核心就是在於蛋黃，所以在製作蛋黃酥的時候如果你採用了一些不好的蛋黃，嚴重的可以影響整個蛋黃酥的味道。比如是過於硬的蛋黃的話，會造成口感不好；如果你用的是軟的蛋黃的話就會特別不好吃，難吃度更甚於硬的蛋黃！所以蛋黃的選擇至關重要！在外面選購蛋黃的時候，不可以貪小便宜，在一些自家醃製蛋黃的店家購買，因為那些屬於私人小作坊做的、不正規且醃製的日子不夠長，蛋黃也不夠緊實。因此一分錢一分貨，建議自家做來吃，還是買好的蛋黃比較好。所以在選購的時候可以叫老闆打開一個給你觀察，再選擇購買！
在選好蛋黃之後就要對蛋黃進行處理了，一般蛋黃的表面上都包有一層薄膜，這是保護蛋黃的，但吃起來是會影響口感的，所以你要在製作蛋黃酥之前，要把那層膜弄乾淨，這步很重要，不然那層東西包進去會讓蛋黃酥不漂亮，味道也會腥。拆完後就可以把蛋黃放進烤盤內，溫度180°烤15分鐘。直到熟了就可以了（當發現烤盤裡出現了很多油，並聽到烤蛋黃髮出的「沙沙」響，而且表面看起來酥酥的），可以進行下一步的操作了。然後拿出來待蛋黃變涼之後（避免燙到手）就按照蛋黃酥的製作步驟製作。【原創未經允許，謝絕轉載！】