臺灣文化以中華文化為主體，是中華文化的重要組成部分，原住民族的南島文化亦有影響，近現代又融合日本和歐美文化，呈現多元風貌。
臺灣飲食文化融合各地美食風格，臺灣菜與閩南菜（還受福州菜影響）和廣東潮汕潮州菜淵源深厚，也受客家菜、廣州菜和日本料理的影響。
臺灣菜有海鮮豐富、醬菜入菜、節令食補等特色，傾向自然原味，調味不求繁複，風格鮮香、清淡。炎熱氣候使一些酸甜開味的菜餚出現在臺菜中。臺菜素 有「湯湯水水」之稱，羹湯類菜餚廣受歡迎。臺灣飲食文化中有著名的「小吃」文化，各式風味小吃雲集的夜市是臺灣庶民生活文化的代表之一，常見的小吃有蚵仔煎、炸雞排、臭豆腐、鹽酥雞、生煎包、米血糕、蚵仔面線、甜不辣、滷肉飯、肉圓、擔仔麵、牛肉麵、小籠包等。 鳳梨酥、牛軋糖等臺灣特產的烘焙美食是知名的伴手禮。
茶是臺灣民眾的傳統飲品。臺灣全境皆產茶，名茶有凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶和鐵觀音等。茶藝形式主要是功夫茶。泡沫紅茶文化是臺灣茶文化新的發展，代表性茶飲珍珠奶茶廣受歡迎。
九份魚丸九份魚丸尤為出名，魚丸進貨很真，食材到位，將魚肉剁碎，魚料多為馬鮫魚、鰻魚、小參鯊等為主料，後調進薯粉等，所以吃起來Q感十足，十分的可口。
芋仔番薯是九份出產的一種紫芯番薯，味道極像芋頭，是九份的精華，特別好吃。原本是當地人的食物，後因為旅遊產業的興起，外觀和味道特別的紫芯番薯成了九份名產，必須一嘗方休。
九份香腸這裡的小香腸在臺北夜市裡算得上數一數二的，一口蒜頭一口香腸，回味無窮。
阿雲魚羹阿雲魚羹是九份的招牌之一，魚丸是用瑞芳漁港的新鮮鯊魚攪成漿，最重要還要加緊店主婆婆的特殊配方，味道比一般魚丸鮮甜爽口，再配上太白粉、番薯粉、辣椒和可增加天威的蘿蔔頭湯，更是甜上加甜。
九份芋圓這是來到九份必吃的美食，口感香嫩可口，口味眾多，芋圓爽口彈牙，冷熱皆可。是一種非常美味而且健康的小吃。
紅糟肉圓肉圓是臺灣的大餃子。它是由麵團、玉米澱粉和番薯粉所烹製而成，烹熟後呈現出透明的光澤。餡料可以選擇豬肉、蔬菜和雞蛋，如果再澆上肉汁就更加美味了。
九份凍圓九份的凍圓味道甜甜的，有些冰，在大都市油腥吃膩的時候，吃點凍圓來換換口味，也是一個非常好的選擇喔！
臺南擔仔麵從臺南開始走紅的擔仔麵，小小的一碗麵由川燙過的油麵佐以些許豆芽菜及韭菜，淋上熬煮多時的擔仔麵便可上桌供人品嘗。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆滷蛋或貢丸提增口味。
花蓮扁食到花蓮遊玩，扁食是必吃的美食。花蓮有名的扁食店很多，但名氣最大的還屬「液香扁食」作為花蓮最富盛名的扁食專賣店，平日顧客絡繹不絕，每到假日更是人聲鼎沸。「液香扁食」的肉餡採用的是油脂較少、彈性較佳的豬大腿肉，口感鮮美有嚼勁。以大骨熬煮的湯頭，爽口不油膩，包餡的皮薄透而富彈性，不易破裂。上桌前撒上油蔥、芹菜，撲鼻的香味令人食慾大增。
豆花又叫豆腐花，由豆漿凝固後形成，不過豆花比豆腐更柔更嫩，在臺灣通常加入糖水，再加花生，芋圓等配料當甜品吃，夏天做成豆花冰，冬日裡吃熱豆花。
花蓮麻薯當地人經常做的一種小吃，而且口味頗多，鬆軟可口。這裡的人每逢過節都會給親朋好友送些可口美味的麻薯，以表祝福之意，來到花蓮，必須品嘗的，就是麻薯喔！
花蓮牛軋糖當地的特產，奶香味十足，含在嘴巴裡十分的香嫩絲滑，甜度適中，吃好之後，奶香味還在嘴巴裡，久久不能散去，最適合買點帶點回去分發了。
臺式冰品臺灣一年到頭大多數時間氣候都相當炎熱，因此冰品種類繁多，刨冰、綿綿冰、雪花冰，芒果冰配上紅豆，大紅豆，芋圓，水果等豐富配料，一口下去仿佛奏響了「冰與火之歌」，清涼快感直竄腦門，暑氣全消，實在享受！
臺灣水果臺灣盛產熱帶水果，很多品種平日在大陸很難品嘗到。到夜市時除了吃小吃外，不妨來點當地的水果。按個賣的芭樂配上梅子粉，切好的鳳梨，青木瓜絲，蓮霧等，也可以去傳統市場，水果店，量販店購買。
花蓮柴魚柴魚是鰹魚乾製品的俗稱，臺灣沿海四季都生產鰹魚。先把鉤回的鰹魚洗淨，取出四塊肥胖圓鼓的主肉，加工修正後，置於蒸籠內蒸熟。接著再將其放入竹片編成的方形籠子裡，一籠籠地高壘在灶上，加以煙燻烤成魚乾。出籠後還得再暴曬一番，清除殘餘的水分。全部製作工程需要一個星期，看來柴魚還真來之不易。 柴魚最大的特點是易於長久儲藏，可保存三年不壞。用其做湯，味道甚佳，它也是日式「味曾湯」的主角。花蓮燻烤柴魚 燃料都是相思木，因而獨具風味，也是其盛名不衰的原因之一。
臺式麻辣火鍋臺灣人特別愛吃火鍋，不僅冬天吃夏天開著空調也吃。臺式麻辣火鍋透著濃濃的臺灣味，食材豐富多樣，醬料也是出名得多。傳自川味的麻辣鍋，不同之處是臺灣的鍋底加了許多去火的材料，味道雖然辣，卻不上火，吃起來特別爽口；而且湯底也是多年老湯，在美味的同時又能兼顧健康。
冬瓜茶冬瓜茶，甘蔗汁和青草茶為臺灣三大早古飲料。冬瓜茶以冬瓜和紅糖為原料，文火慢煮，熬成湯汁。臺南的冬瓜茶很出名，還會加入牛奶，粉圓，椰果，檸檬等。
臺式臭豆腐臺灣臭豆腐可不同於一般吃到的臭豆腐，變化之多，嘆為觀止。最常見的臺式臭豆腐三吃：塗有醬汁的碳烤臭豆腐，大鍋裡久煮的麻辣臭豆腐，配上泡菜的油炸臭豆腐。除此外還有滷水浸潤的滷味臭豆腐，一人一灶的臭臭鍋。臭豆腐在臺灣已成為了人們最喜愛的小吃之一。
鹹粥鹹粥是臺灣人理想的早餐。臺式鹹粥南北不同，北肉南魚。南部用魚肉作輔料，常常搭配油條吃，粥的內容豐富，十分鮮美。北部用豬骨熬湯，多為肉粥，兼賣紅燒肉，炸蝦，炸蚵和炸豆腐。
碗粿碗粿是地道的臺南味道，流行於當地。好吃的碗粿從來米磨成漿，調成糊，放餡料調味到蒸煮，每一步都很講究。臺南碗粿內陷有大塊瘦肉、鹹蛋黃、蝦仁、蔥油，吃之前再淋上米醬和肉燥，風味迷人。
鱔魚意面鱔魚價格低廉又美味滋補，臺灣各地大都有烹調鱔魚的小吃攤，其中名聲鼎沸、資歷最老的當推臺灣南部的「鱔魚意面」。鱔魚意面是臺灣傳統小吃美食之一，口感清脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來富有調味，加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥和蒜末，味道香醇濃厚，有一種令人回味的鮮、甜、香。
割包割包原本是尾牙(農曆12 月16 日)時才吃的小點心，如今已在臺灣夜市普遍吃得到。割包的外型宛如中式漢堡，白皙、鬆軟如包子一般，趁熱夾進而入口即化的豬肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜，氣味芬芳、口感絕佳。
燒肉粽廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。肉粽遠近聞名，加了香菇、五花豬肉、雞蛋、蝦幹、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸著酸辣醬，配著閩南風味的湯，吃得人迷花眼笑。
青草茶傳統的臺灣清涼去火的茶飲，在南臺灣很受歡迎。一般青草茶煎煮時先用猛火，煮開後改用文火，時間愈久愈醇，煎煮成後過濾加紅糖或砂糖調味。如今喝到的青草茶味道已加以改良，清涼中帶有點薄荷味的回甘。
萬巒豬腳屏東縣萬巒鄉並非以風景名勝出名，而是以風味絕佳的豬腳名聞全省，路過此地的遊客莫不順道下車品嘗，更不乏專程前來採購者。萬巒豬腳集中在派出所旁的民和路，其中以林海鴻的海鴻飯店最有名，是萬巒豬腳的創始者。萬巒豬腳其獨特秘方還在於烹煮時的中藥配料和沾豬腳的蒜茸醬油佐料，待送入嘴巴，油膩全消的豬腳嘗來開胃爽口，吸引眾多饕客不遠千裡而來。
生魚片滿滿的一大盤生魚片有納魚、鮪魚、旗鯛魚、鰹魚和鱸魚等，盤子中間一般擺放花瓣的造型，吃的時候蘸著辣醬、醋或是芝麻油和鹽吃，鮮嫩可口。
鴨肉冬粉鴨肉冬粉是墾丁當地的名小吃。鴨肉浸在清冽的湯裡，鴨肉的煙燻香和吸滿湯汁的冬粉，吃起來鹹香有味。
綠豆饌綠豆饌是用去殼的綠豆加糖芶芡煮成一鍋，看起來很像蒜頭，當地人又叫綠豆蒜。綠豆饌可以做成原味、綜合、冰的、熱的簡單幾種。綜合裡面加芋圓、粉條、綠豆、米苔目等。吃起來冰冰涼涼，十分消暑。
雨來菇長在恆春滿州山區一帶的雨來菇，是別處難尋的一種陸地生長的蕈菇，俗稱地木耳。原住民還給它取了一個美麗名字叫「天使的眼淚」。清炒或搭配雞蛋一起炒，口味清爽鮮美。