自己做的炸雞塊，乾淨衛生還美味，買10幾塊錢就夠全家人吃：
雞肉是我們很多家庭餐桌上經常吃的一種食材，由於其肉質細嫩，味道鮮美，做法多樣，價格便宜，所以廣受大家喜歡。
雞肉不僅好吃，而且保健功效還很多。雞肉中營養豐富，含蛋白質含量高，脂肪含含量很低，還能補氣養血，是養生佳品。而且從雞身上提取的雞內金還可以助消化，把雞內金焙乾研成粉，小孩子不吃飯時給吃一點效果很明顯。
雞肉不僅好吃，而且價格很便宜。尤其是現在，豬肉價格死貴死貴的，對我們工薪階層來說買一次都得考慮半天，而雞肉價格一直都很便宜，超市裡10塊錢左右一斤，我們一般去超市購物都會買上一點，經常在家做著吃，一二斤雞肉就可以做滿滿一大盤，夠一家人美美地吃上一頓。
雞肉的吃法很多適合各種方法烹飪。它是我們大眾餐桌上的常客，其中最常見的家庭做法有：炒：比如炒雞、宮保雞丁、麻辣雞絲等，炸：炸雞塊、炸雞柳、炸雞排等，燉：燉雞湯。這中間燉雞湯尤其受到大眾家庭歡迎，喝雞湯可以滋補強身，特別適合體質虛弱的人食用。
雞肉是我們全家人的最愛。我們家孩子是個在饞貓，特別喜歡吃肉，一頓飯沒有肉就不好好吃；還有我的父母，年齡大了腸胃消化能力弱，別的肉吃多了不消化肚子就會難受，由於雞肉特別好消化，所以他們吃多了也不會有事。我和愛人就不用提了，只要孩子老人喜歡吃，我們當然也是無條件喜歡！
對於我一個上有老下有小的80後來說，家人喜歡就是我們的動力。這幾年我對雞肉的做法還是很有研究的，燜、炸、炒、燉雖談不上樣樣精通，但也可以說樣樣都會，並且也得到了家人的充分肯定，尤其是我那個挑剔的「公主」。尤其是我做的炸雞塊，全家人都特別喜歡吃，今天就把我的做法分享給大家。
一、 食材：
雞腿肉、幹澱粉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、鹽
二、 做法：
第一步：焯水。把雞肉剁成塊洗淨，放入開水鍋內焯水去除雞肉內的髒東西，焯完水撈出雞肉用涼水衝涼。
第二步：醃製。雞肉內依次加入鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉醃製一會兒，由於雞肉很好入味，醃製時間不宜過長（一般不超過10分鐘），時間長了會影響口感。
第三步：上漿。醃製好的雞塊兒挑出蔥姜，倒出多餘的水分，加入幹澱粉，再打入一個雞蛋，然後攪拌雞塊，讓澱粉夜充分裹在雞塊上。
第四步：油炸。油鍋加入寬油，油溫燒至6成熱時下入雞塊慢炸，大約炸7——8分鐘後撈出。注意火不能開大，要小火慢炸，火大了雞塊熟不透。
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第五步：復炸。將鍋內油繼續加熱到8成熱時，下入炸好的雞塊復炸15秒鐘，注意復炸時間不要過長，容易炸胡。如果想吃有嚼勁兒的，可以將雞塊再復炸一次。
第六步：出鍋。如果是經過2次復炸的話，您可以再用幹辣椒段和花椒炒出香味後，把雞塊放進去翻炒入味，這樣做出的雞塊麻辣鮮香非常好吃。
溫馨提示：1、炸雞塊時一定不能開大火，小心外麵糊了裡面還是生的；2、雞塊復炸的時間不要太長；3、喜歡這道美食的請點讚分享加關注，謝謝！
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