黃瓜滑蝦仁的簡單家常做法

2021-01-18 雪峰兒的美食

蝦仁炒不好會縮成一團不好看也不好吃，要想蝦仁做的脆嫩好吃小方法少不了，我的這些小方法可是和大廚學到的哦。

工藝：炒 口味：鹹鮮味

難度：初級入門 準備時間：10分鐘 烹飪時間：小於10分鐘

主料：黃瓜 : 1根 蛋清 : 1個 蝦仁 : 200克 玉米澱粉 : 10克

輔料：鹽 : 2克 蔥 : 1塊 姜 : 1塊 花生油 : 1塊

詳細步驟：

1、蝦仁去掉蝦線

2、洗淨控掉多餘的水分

3、加入蛋清和澱粉抓勻醃漬十分鐘

4、黃瓜切丁，蔥姜切末

5、熱鍋涼油

6、小火把蝦仁一個一個放入到鍋裡，炒勻，這樣可以保證蝦仁的脆嫩口感

7、盛出蝦仁

8、留底油，下蔥薑末炒香

9、倒入黃瓜丁煸炒，加鹽調味

10、倒入蝦仁

11、快速翻炒均勻

12、出鍋即可

成品圖：

烹飪技巧

1，蛋清抓勻最少醃漬十分鐘，這個很重要。2，熱鍋涼油就是把鍋燒熱，倒入油，這樣再加入蝦仁用小火炒熟。要想蝦仁脆嫩不縮縮這是關鍵的兩步。

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