今天一大早，我家孩子就跑來找我，說昨晚上做夢，夢到吃到雞肉了。其實呀，她就是好久沒有吃新鮮的雞肉了，來跟我商量著做個三杯雞吃。自從上回兒出去旅遊回來，她就一直對那道三杯雞念念不忘。
三杯雞，是江西傳統名菜。之所以叫三杯雞，是因為製作時不放湯水，僅僅用一杯米酒，一杯豬油，一杯醬油，所以稱之為三杯雞。關於三杯雞的故事和發展，也有很多有趣的小故事，大家感興趣也可以去了解一下。
由於家裡的食材有限，玲子合理利用家中有的食材，給孩子做個家常版的三杯雞嘗嘗，也讓孩子解解饞。家常三杯雞製作步驟如下。
準備食材：切好的雞塊，薑片，蒜瓣，蔥段，香菜段，米酒，生抽，老抽，冰糖，九層塔（九層塔葉是東南亞一帶製作菜餚常用的香料，在三杯雞中起到獨特的作用，家中沒有可以不放）。
三杯雞的製作步驟：
第一步，鍋中加涼水，把清洗乾淨的雞塊放入鍋中焯水，加入適量的料酒去腥。水開以後，把雞塊撈出來，過涼水，清洗乾淨。
第二步，加熱鍋，鍋熱以後，放入少許的油，油開以後，放入姜，蒜瓣，爆出香味。再倒入雞塊，把雞塊炒至7分熟。
第三步，再加入米酒（10勺），醬油（5勺），生抽（2勺），冰糖（3勺），反覆翻炒均勻，蓋上蓋子調至中小火，燜大約10分鐘。
第四步，時間到，轉變成大火，收一下湯汁，等湯汁快收盡了，再倒入蔥段，香菜段，翻炒1分鐘，出鍋嘍！
最後一步，那就請盡情享受吧~家常三杯雞，有愛有甜，也許不是記憶深處的那個味道，但一定是以後日子裡記憶裡的味道。一道菜有一道菜的故事，這道三杯雞，承載著不可言語的回憶和孩子人生轉折階段的印證，把這道好吃的三杯雞也分享給大家，喜歡的朋友，可以嘗試哦~
家常三杯雞，雖然沒有正宗的地道，但是能在有限的條件中做出這樣的美味，也是很值得的，孩子很喜歡，一盆的雞肉，全吃光了。三杯雞，肉質細嫩，滋味鮮美，富有營養，還能滋補養神，家常三杯雞，解饞又好吃，可以試試哦～
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