大雪是冬季的第三個節氣，在這個時節裡，風呼嘯，雪飄飄，氣溫降，多寒潮。除了要增添外衣防風防冷外，也是進補的好時節，適宜多吃些禦寒溫性食物，那麼大雪節氣吃什麼呢？今天，小編推薦8種適合大雪節氣吃的食材，分別是「3肉4菜1豆」，每一種食材附帶一道美食做法，一起來看看都有些什麼吧。
牛肉——土豆燒牛肉
【材料】：牛肉 適量、土豆 適量、洋蔥 半個、八角 1個、桂皮 1塊、姜 適量、蔥 1根、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 1塊
【做法】：
1、牛肉塊冷水下鍋燒開，焯水2分鐘，肉質微微收縮撈出，撈出備用，不要焯水太久會肉老。
2、洋蔥切塊備用，土豆洗淨去皮後切塊，浸泡去除澱粉後待用。
3、炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆煎至表面金黃色微焦狀，盛出備用，這一步是為了讓土豆吃起來更有口感，而且保持形狀。
4、鍋內重新放入少許油，放入洋蔥和薑片、八角、桂皮炒香，然後放入切好的牛肉炒香；
5、加入開水沒過牛肉，放入料酒，老抽，生抽和冰糖，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉煮1小時；
6、下入土豆，加適量鹽，接著燉煮20分鐘，最後大火燒至湯汁濃稠即可出鍋。
羊肉——孜然羊肉
【材料】：肥羊卷 500克，洋蔥 半個，香菜 1把，生薑 適量，孜然粉 1湯匙，花椒粉 1湯匙，蠔油 2湯匙
【做法】
1、將洋蔥切成細條，香菜衝洗乾淨，切碎備用。
2、鍋內將水燒開，放入料酒和薑片，再放入羊肉卷焯水，肉片變色後立刻撈起瀝乾水。
3、鍋熱倒入少許油燒熱，將蒜瓣、薑末和洋蔥倒入鍋中，爆炒至洋蔥軟爛，炒出香味；
4、把洋蔥炒香後，下羊肉片快速翻炒，放入孜然粉、花椒粉和蠔油調味，喜歡孜然味道重的話還可以在多加一點孜然粉；
5、炒至八九成熟後，撒上香菜一起翻炒斷生就可以出鍋啦。
鴿子肉——桂圓黨參鴿子湯
【材料】：鴿子 1個、黨參 2根、紅棗 6克、枸杞 1把、桂圓 7顆、姜 3片、鹽 適量
【做法】：
1、買回來的鴿子去掉內臟，將薑片放在水裡煮開後，將鴿子放進鍋中汆去血水，然後再洗淨備用。
2、黨參切段，和桂圓事先用清水浸泡；
3、剛才氽燙好並洗淨的鴿子放進湯鍋裡，加入紅棗、薑片、黨參和桂圓，枸杞因為容易煮熟，所以後放；
4、放入適量的水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火燉1個半小時；
5、燉好後加入鹽，幾粒枸杞，即可享用美味啦。
大白菜——響油白菜
【材料】：大白菜 1顆、辣椒粉 1湯匙、花椒粉 半湯匙、鹽 1茶匙、生抽 2茶匙、香醋 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 適量
【做法】：
1、白菜切掉根部，摘下葉片，然後用手撕成長條；
2、鍋內放入適量水，水開後放入白菜焯熟，燙過的白菜控掉水，放入盤中擺好；
3、碗內依次放入蒜末、生抽、香醋、鹽、糖、花椒粉和辣椒粉，所有調料攪拌均勻製成調料汁；
4、把調好的調料淋在白菜上面；
5、取小鍋倒入一些油燒熱，將熱油趁熱淋到白菜上，滋滋一聲，香味就出來了。
白蘿蔔——廣式蘿蔔糕
【材料】：白蘿蔔 250克、粘米粉 60克、蘿蔔汁 30克、鹽 1茶匙、臘腸 半根、五香粉 1茶匙
【做法】：
1、臘腸洗乾淨切丁，蘿蔔刨絲或者切絲，放入鹽抓勻醃製15分鐘，蘿蔔會出很多水；
2、白蘿蔔絲加入五香粉、粘米粉，然後倒入臘腸粒抓勻；
3、將混合好的蘿蔔粉漿裝入模具，壓平整理好，蒸鍋上汽後大火蒸30分鐘；
4、蒸好的蘿蔔糕特別軟，待蘿蔔糕完全冷卻後再脫模切塊；
5、平底鍋內刷上適量油，把蘿蔔糕煎至兩面金黃就可以開吃了。
燕麥焗南瓜羹
【材料】：南瓜200克、即食燕麥20克、雞蛋1個、牛奶50克
【做法】：
1、把南瓜洗淨、去皮、切塊，上蒸鍋蒸10分鐘蒸熟；
2、把南瓜搗碎成南瓜泥，平鋪在烤碗上作底；
3、鋪一層燕麥片在南瓜上面，然後加牛奶泡10分鐘，使得燕麥和南瓜能浸入牛奶中；
4、把雞蛋敲到碗裡打散，然後淋在最上面，還可以撒上各種堅果碎、果乾、椰絲等等；
5、烤箱預熱200度，放入烤箱烤18分鐘左右，表面呈金黃色即可，大家根據自己烤箱適當調整一下時間。
西葫蘆——蒜蓉西葫蘆
【材料】：西葫蘆 1根、蒜 4瓣、蔥白 適量、辣椒 2個、生抽2湯匙、油 半湯匙
【做法】：
1、西葫蘆再去頭切尾，中間劈開成兩半，再切成片狀。
2、把所有西葫蘆片整齊排列放入蒸盤中；
3、蒜和小米椒切碎，鍋內放入少許油，放入蒜末炒香；
4、然後將蒜末和小米椒均勻的撒在西葫蘆上面，水開之後，將西葫蘆放入鍋中蒸，大火蒸8分鐘；
5、把生抽和半湯匙油混合在一起，把蒸好的西葫蘆裡面的汁倒入生抽裡，攪拌一下然後淋在蒸好的西葫蘆即可。
黑豆——糖霜黑豆
【做法】：
1、黑豆一定選裡面是綠色的那一種，提前用水浸泡3~4小時後，然後瀝掉水分。
2、把泡發的黑豆放入不粘鍋內，開中火翻炒，把黑豆表面的水分烘乾，不要炒焦了。
3、加入冰糖，繼續用中火翻炒，最好不時地翻拌一下。
4、等冰糖全部融化後轉小火熬煮，中間要不斷攪拌，防止糊底。
5、等黑豆炒到拉絲的狀態就差不多了，慢慢的，鍋壁會出現糖霜，這時仍要小火繼續翻炒。
6、炒至黑豆乾脆，全部出現糖霜就可以關火，用風扇扇風降溫。