進飯店下館子就餐，誰都想吃到安全放心又美味的食品，美不美味一吃就知道，但放不放心消費者又如何了解和判定呢？其實非常簡單，進飯店先看「臉色」，你就心知肚明了。
給錢吃飯還要看「臉色」，這豈不是自討沒趣？其實不然，這是食藥監局部門按照國家要求，在餐飲行業中實施的量化分級管理，並在餐飲信息公示欄中張貼相應卡通笑臉，消費者可根據笑臉的等級選擇就餐店，明白消費，放心就餐。
8月28日上午，記者隨涪城區食品藥品監督管理局執法人員來到鐵牛廣場的一家餐飲企業，在其衛生信息公示欄中，各種證照齊全，從業者均持有健康證和衛生知識培訓合格證。在餐飲服務監督等級一欄中，張貼有微笑等級的卡通標誌。在對這家餐飲店後廚的檢查中，相應的材料存放、清洗消毒、加工製作流程也比較完善，廚房衛生看上去也很不錯。
不過，細心的執法人員還是發現了涼菜生產間的一些問題。隨後執法人員還對企業的採購儲存、索證索票情況進行了檢查。在廢棄物處理登記冊上，執法人員發現一些不規範的地方，比如餐廚廢棄油脂的去向登記不規範，只有廚房負責人的籤字，而沒有回收餐廚油脂人的籤字，回收者的相關證明和資料不齊備。針對所檢查項目，執法人員逐條進行嚴格打分，根據得分情況，這家餐飲店保住了「B級微笑」的評級。
涪城區食藥監局副局長於曉波向記者介紹，每一次動態評定達到分值的8.9以上， 就評為綠色大笑臉，而7.5至8.9分值範圍內為黃色微笑臉， 7.5以下的為紅色平臉； 如果一年內餐飲店的微笑次數在監管部門的監測評定中， 達到100%大笑的，評為A級；70%-80%笑臉的評為B級。 如果達不到以上要求，就評為C級。也就是說，臉譜表情是對餐飲店近期表現的動態評價，而ABC級則是對去年一整年餐飲店整體表現的體現。如果你走進一家餐館，發現它的臉譜表情是「紅色平臉」，那就說明它的衛生等綜合情況比較糟糕。這種情況下，消費者就要考慮換家店就餐了。
於曉波同時介紹，按照國家對餐飲企業實行量化分級管理的統一標準，對A級單位將適當減少監督檢查的頻次；對B級，尤其是C級單位則將相應加大監督頻次。一般風險問題則要求限期整改，對於較嚴重的食品安全隱患問題則需要依法查處，甚至吊銷許可證。餐飲服務食品安全等級分動態等級和年度綜合等級，監管部門對不同等級的餐飲服務單位進行相應頻次的監督檢查，再以大笑、微笑、平臉三種卡通形象代表優秀、良好、一般，作為每次對餐飲服務單位食品安全監督檢查結果的評價。並根據評定等級，在各餐飲服務單位大廳等顯眼位置張貼等級公示牌，並在公示牌上公開餐飲服務食品安全投訴舉報電話。
據綿陽市食品藥品監督管理局有關負責人介紹，目前全市有餐飲店近1.5萬家，其中9300多家已經通過量化分級評定，其餘餐飲店將繼續按照有關標準嚴格審定評級，以確保廣大市民就餐安全、放心。
（黃詩堯 任明勇）