「廣西人嗦粉」聽說過沒有？有次在吃宵夜的桌上聽到別人喝了酒誇廣西的粉，從那時似乎對廣西的印象就是「酒」和「粉」，這似乎是他們人生中不可缺少的東西。
最近大家都非常喜歡吃「柳州螺螄粉」，還有外面專門開的螺螄粉小店，還有動車上都開始販賣「柳州螺螄粉」，全國各地都生生不息的「桂林米粉店鋪」，就連我們自己在家都開始搜尋好吃的螺螄粉外賣。
但其實柳州螺螄粉和桂林米粉都只是冰山一角，廣西粉能帶給你的驚喜遠遠比你想像的要多，無論圓的，扁的，卷的，寬的，細的，無湯，幹撈，濃湯，重味，生榨還是現煮。廣西，真的稱得上是「中國第一大嗦粉大省」。
廣西人到底有多愛吃粉呢？廣西人上輩子可能是粉做的，他們愛到建立了一座米粉博物館，米粉博物館還做過統計，僅說南寧一地，每年產出鮮溼米粉超一億公斤，如果按照每晚米粉三兩來算，南寧每年賣出六億多碗米粉，赤裸裸的可量化表示，廣西人可以不吃飯，但真的不能不吃粉。
廣西人吃粉不拘小節，穿著背心踢著拖鞋就下樓，一個小板凳，一張小木桌，趕時間的話站著或者蹲著嗦嗦嗦就能幹掉一碗粉，再把湯飲盡，然後摸摸圓滾滾的肚子滿足的離去。
雖然廣西的人嗦粉隨意不拘小節，但廣西人做粉細緻講究，用牛骨，豬骨，搭配香料熬製出湯底，再加入新鮮製作的粉，最最重要的是澆上靈魂滷湯，還有酸筍，魚腥草，油爆辣椒等一些配菜。他們每一家的滷湯和配菜都不會完全相同，它們就像調酒，你可以調至出自己喜歡的味道。
今天來給大家分享稱霸全國的柳州螺螄粉，誰能抗拒螺螄粉的美麗！說出來！雖然螺螄粉聞起來真的有點臭臭的，它那個裡面就竹筍有點臭啦~其他都好啦~但是聞著有多臭吃進嘴裡就有多香，以前宿舍的一位小夥伴冒著被全宿舍挨打的風險偷吃螺螄粉，小夥伴真的是打著飽嗝的滿足。當時嘗一口也會覺得非常的好吃！
螺螄粉的湯底是由螺螄，豬筒骨和各種配料熬製成的，它那滾燙飄著的紅油，喝上一口滿滿的螺螄香味，就在寫文章的時候真的都可以體會那種未開口的醉人~
就算將它的螺螄粉吃完，其實它的湯底也是很好喝的！再加入幹米粉，隨意放入一些炸腐竹，木耳，豆腐泡，鴨掌，花生米……還有那決定了螺螄粉靈魂的酸筍，冒著香氣~酸辣鮮爽，然後呲溜呲溜入嘴真的爽！
我們一起來看看柳州螺螄粉具體的做法。它是由柳州產的田螺(主)、豬骨(輔)，大料，沙姜，八角，炒果，羅漢果(少量)、幹棗，枸杞，香菇加水熬成的湯，然後腐竹油炸之後切塊待用，趁炸完腐竹的油熱，將幹辣椒(紅辣椒)放入油鍋內製作辣椒油，將辣椒油加入豬骨、螺螄煮沸的湯裡，乾鍋(不加油)炒幹酸筍後加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒後待用，清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、撒上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。
小夥伴們記得去吃啊，很值得一吃的粉，今天的分享就到這裡啦~