快速醃蘿蔔
這個快速醃蘿蔔的方法是跟網友學的。自己實踐了一下，覺得口感爽脆，快速簡單入味，又沒有蘿蔔的辛辣氣，分享給大家！
原料：白蘿蔔、鹽、糖、醋、醬油、香油、辣椒油、蒜末、白芝麻、花生碎。
做法步驟：
第1步、白蘿蔔去皮，切薄片。醃時更容易入味。我買的青皮白蘿蔔，青皮、白皮都可以。
第2步、把蘿蔔片對半切成四小片。
第3步、切成扇形。
第4步、把蘿蔔片放入大盆中，加2小勺鹽，攪拌均勻，醃2小時左右。
第5步、醃製出水。
第6步、把醃好的蘿蔔擠出水分。
第7步、再把蘿蔔放入大盆中，加2小勺糖，繼續醃製出水。為了進一步去除蘿蔔的辛辣氣。
第8步、醃1小時，出水後，再次把蘿蔔中的水分擠幹。
第9步、把蒜拍碎，切成末。
第10步、把蘿蔔放入盆中，加入醬油、4匙醋、4匙糖、半匙鹽、少許辣椒油、香油、蒜末攪拌均勻。
第11步、醬油量，以沒過蘿蔔為宜。
第12步、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天即可。
第13步、隨吃隨取，取出後加上白芝麻、花生碎攪拌一下，更好吃。
第14步、成品。
小貼士：
蘿蔔先用鹽，再用糖醃出水，徹底去除蘿蔔的辛辣氣。這兩步很重要。
來自 美食天下 廚色生香 的作品。