蒜薹是生活中常見的一種蔬菜，新鮮的已經上市，售價還挺便宜，蒜薹可以炒雞蛋、炒肉絲、炒魷魚等，它不但口感好，而且 營養也非常豐富，在我們這裡，還有生吃蒜薹的習慣，生吃有一股鮮辣味，南方朋友應該受不了這種味道，蒜薹和雞蛋是天然的一對，當季最鮮的時令蔬菜。
蒜薹種植的面積非常廣，南北方都有種植，也是蔬菜中，貯存時間最久的蔬菜，上歲數的老人都知道，蒜薹中含有一股大蒜素，跟大蒜一樣，可以活血、殺菌抗感冒，它獨有的物質可刺激排便，減輕痔瘡來到的痛苦，豐富的維生素和礦物質，也是人體必需的營養物質，經濟實惠。
蒜薹不能與地黃、何首烏、蜂蜜，同時食用，消化能力不好的人，少吃或者不吃。
蒜薹炒雞蛋
食材：蒜薹、雞蛋、蔥花
調味：食鹽、胡椒粉、雞精
1、選用新鮮的蒜薹，清洗乾淨，去掉兩頭，切成2釐米的段，裝入盆中備用。
2、碗中打入4個雞蛋，加1克食鹽、1克胡椒粉，入味去腥，用筷子徹底攪勻。
3、鍋內燒水，等水沸騰後，下入蒜薹焯水，用勺子推動幾下，大約50秒鐘後撈出，控幹水分。
4、起鍋燒油，等油溫6成熱，放入蔥花，爆炒出香味。
5、接著倒入蒜薹，加入適量的食鹽，大火快速翻炒20秒鐘。
6、接著倒入雞蛋液，用勺子推動翻炒，可以適當的晃動炒鍋，讓雞蛋受熱均勻，觀察雞蛋表面金黃，加點味精，即可關火出鍋。
7、一道美味的蒜薹炒雞蛋就做好了，色香味全，雖說是素菜，營養卻不低，家人們很喜歡吃，三兩下就光碟了。
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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜，蒜薹炒雞蛋的吃法，你學會了嗎？