有很多的朋友喜歡喝羊肉湯，從中醫角度來講，羊肉可以補血益氣、補肝明目，喝了羊肉湯之後對於視覺疲勞有很好的緩解作用，而且可以有一定的溫腎健脾的功效。但是呢，大家都知道羊肉湯不好做，做的方法不對很容易有羶味還會很腥。那經驗不多的人就不能在家自己做羊肉湯了嗎？今天小編就告訴大家從大廚那學到的一些技巧，讓你輕鬆做出一鍋鮮美的羊肉湯。
一、先焯水
先把羊肉做簡單的清洗，燉之前，一定要先焯水。另外羊肉要記得是冷水下鍋焯，焯水之前要放上3-5片薑片和適量的料酒，可以有效地去除羊肉的羶味跟腥氣。焯好後再清洗乾淨，把上面的血沫都洗乾淨了，放到盤子裡控幹水份備用。
二、水一次性加夠
加水燉的時候，有的朋友控制不好加水量，就在燉的過程中，反覆加水，其實這樣是不對的，湯正在沸騰中加水，會讓肉質緊縮，這樣會嚴重影響肉的口感，還會影響湯的味道。
三、燉之前先翻炒
有的朋友會把所有調料放鍋裡再加水直接燉，這樣的話，湯的味道會差一些。正確的做法是先炒一下再燉。把焯好的羊肉先切塊。在鍋中倒油，燒到六成熱的時候就可以放入蔥段，煸香之後就可以選擇放入切好的羊肉，然後把大火翻炒過油。然後在湯鍋中倒上適量的清水，我們把大火燒開後就可以放入羊肉，等到開鍋之後再撇去浮沫，放上十幾顆花椒去腥，然後用小火燜煮2小時就可以了，在其中放入蘿蔔，繼續燜煮上1小時，加鹽和味精，撒點蔥花就能吃了。
這樣一看是不是很簡單呢？只要按照以上幾個步驟做，一定能做出完美的羊肉湯來。
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