西班牙餐廳給人的第一印象永遠是「吵鬧」，這種「吵鬧」來自於西班牙人的熱情——仿佛世界上並沒有什麼煩心事能影響到他們——如果有的話，喝點酒，再來點tapas，就什麼都過去了。
Tapas作為西班牙的「國粹」，其地位絕不亞於甚至略高於paella。Tapas的起源眾說紛紜，一說是起源於國王愛吃的輕便小餐，一說是起源於用來蓋在一種甜酒上的薄片，至今也無定論。不過可以肯定的是，tapas在西班牙語中是「cover」的意思。現在，西班牙人每年都會舉行tapas大賽，來鼓勵大家創新和發展新式的tapas。
elEfante是一家開在上海的傳統西班牙餐廳，正如其名字一樣，這家餐廳的吉祥物是大象。不僅門前的裝飾、店內的設計，連廚房門口的窗戶上都畫著不同顏色的大象塗鴉。當然，這家餐廳可不是賣大象的，這裡可是有各式各樣的tapas呢——主廚Carlos Sotomayor介紹說，現在餐廳裡提供的tapas，既有傳統的西班牙風味，也有一些混搭了地中海其他國家的口味，吃上幾天也絕不重樣。
沙丁魚配伊比利亞火腿是非常傳統的西班牙風味tapas，兩種主要的食材都帶有濃濃的西班牙標籤。主廚用大米和墨魚汁混合，熬製之後做成片狀，再進行油炸定型，作為這道tapas的底，再將沙丁魚和伊比利亞火腿覆於其上。整道菜海鮮味濃鬱，造型也十分小巧精緻。
金湯力酒醃三文魚配牛油果和酸洋蔥，這道tapas可謂將金湯力酒用到了極致。很多人喜歡金湯力酒的味道，但用它來做tapas，可是elEfante主廚的奇思妙想。用金湯力酒醃製三文魚，使得三文魚絲滑鮮甜的口感中多了一些活力。主廚更創造性地製作了一個氣囊形狀的空心底座，為的就是要呈現一種炸裂的口感。底殼上面開孔，加入牛油果醬，底殼外放上酸洋蔥來增加層次感，之後是醃製三文魚，最上面再用綠色的香料點綴。一眼望去便可以感知到口味的層次感。一口咬下，氣囊的輕脆加上流出的牛油果醬都為三文魚增色不少。
每一種創新的tapas都被主廚賦予了獨特的味道和性格，而能源源不斷地做出新式tapas，更是主廚想像力和靈感的展現。
[餐廳信息]
ElEFante
美食林臻選
人均：236
菜系：西餐
電話：021-54048085
地址：上海市徐匯區東湖路20號（近淮海中路）
營業時間：11:00-14:30;18:00-22:30
文章來源於：WISH精品餐廳指南（wish_tv），一個帶你吃遍天下美食的視頻媒體。