麻球是小時候吃早餐的時候經常會吃到的，最開始的麻球基本上都是空心的，外酥裡糯，裡面是黏糯的口感，外皮被炸的很脆表面還有芝麻，吃起來特別的香。剛炸好的麻球口感是最好吃的，放涼之後外皮會變得有一點軟，沒有酥脆的感覺了，會更加的粘軟一些。
所以吃麻球的時候一定要趁熱吃，香香糯糯的還特別有嚼勁。現在很多的麻球裡面都會包裹一些餡料增加味道。
而且包裹餡料的麻球製作起來也更加的方便，有餡料在裡面支撐也不容易塌陷，成型的狀態也是比較好看的。
空心的麻球很多時候做不成功都是因為不圓，變得扁扁的沒有什麼形狀，其實想要做出形狀飽滿又圓還不容易塌陷的空心麻球並不難，只要掌握兩個小訣竅就能簡單完成製作，口感和味道比外面賣的還要好吃。要怎樣製作好看又好吃的空心麻球呢？
第一個訣竅就在於準備食材，製作麻球最主要的食材就是糯米粉，很多人製作麻球的時候都只是單純的使用糯米粉，但是糯米粉本事是比如軟的，所以空心的情況下會比較容易塌陷或者不圓。
想要麻球能夠自己膨脹變圓就需要在糯米粉裡面多加一種粉，那就是泡打粉。加入少量的泡打粉能夠讓麻球在油炸的時候自己膨脹變大，變得又圓又定型，不過要注意比例，差不多70克的糯米粉裡面配比1克的泡打粉，按照這種比例的量增加。
麻球有一個省時的地方在於不需要像饅頭一樣發酵，所以在製作麻球麵團的時候，需要加糖水。糯米粉和泡打粉先攪拌均勻，然後用糖水來揉成麵團；用熱水衝泡白砂糖，糖水放涼之後用來和面，少量的加糖水至麵團成型。
麵團成型之後分成小份，分別搓成圓球均勻的裹上白芝麻，可以用手輕輕按壓讓芝麻粘的牢固一些。麻球粘好之後稍微壓扁一些，因為加了泡打粉在油炸的時候會自己膨脹，壓扁有利於麻球變大變圓。
第二個訣竅就是油炸時候的油溫，一定要低溫油炸。等到油熱的時候再把麻球放進去，差不多油裡面有微微氣泡的時候就可以放麻球了，在油炸的過程中可以用過程輕輕按壓麻球，它自己就會慢慢鼓起來，不斷重複按壓幾次，麻球炸成金黃，變鼓之後會浮在面上就可以撈出來了。外面的表皮就會很酥脆，形狀也會很好看又圓又大。
你有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以給我們留言喲。