前些日子因為做蛋黃酥，所以買了很多的蓮蓉餡，結果沒有用完，剩下了很多，要知道無添加的蓮蓉保質期是不長的，尤其還是在我們南方梅雨天氣裡，更是容易發黴，因此自己便開始琢磨將它給消耗掉！在自己的初次嘗試下，打算用剩餘的蓮蓉做曲奇，一開始還很擔心味道會很奇怪，沒想到做好的成品，味道特贊，酥酥脆脆的，很好吃！關鍵是用蓮蓉做曲奇，花型比較好擠，大家都知道傳統的曲奇做法，曲奇都是比較難擠的，而且做不好的話，烤的時候花型也會變得很淡很不好看，然而用蓮蓉做曲奇就不會出現這樣的現象，蓮蓉曲奇不僅好擠花型，而且烤的時候也不會變形，所以可以說非常時候烘焙新手們來操作。
除了蓮蓉，用豆沙這樣做我也試過，也是非常好吃的！所以大家如果沒有蓮蓉的話，也可以用豆沙替代蓮蓉！因為我的豆沙和蓮蓉都是市面上賣的，比較溼，一般很多人自己炒的豆沙都是比較幹的，如果你是這種狀況，那麼作者我建議你可以適當的多加幾克牛奶！烘焙新手們，如果你初次接觸烘焙，又不想經歷失敗的坎坷，那麼作者我真心建議你做這款食譜，材料簡單，步驟簡單，成品卻很好吃！所以是一個非常值得一試的食譜！
材料：
蓮蓉500克
蛋黃1個
牛奶40——50克（根據蓮蓉的溼度酌情增減）
低粉40克
南瓜粉10克
製作如下：
1、將蓮蓉和蛋黃一起放進打蛋盆子裡，然後用電動打蛋器中速混合均勻即可
2、然後將低粉過篩到盆子裡，繼續用電動打蛋器，低速混合。也可以用刮刀混合
3、加入牛奶，用電動打蛋器低速混合，混合好的狀態是非常光滑細膩的，如圖
4、加入10克南瓜粉，也可以用其他色粉等量替代！
5、用刮刀翻拌均勻即可。翻拌好的狀態真的非常細膩柔軟！這裡作者多嘴說一句，不要用南瓜泥替代南瓜粉！
6、將混合好的材料裝入裱花袋，裱花嘴我用的就是普通的曲奇裱花嘴，大家喜歡什麼花嘴就用什麼花嘴好了，這個沒有特定性
7、（此時烤箱預熱160度）最後將其擠在烤盤上即可，然後送入烤箱中層，熱風模式160度烤20分鐘左右，中間發現有點上色後可以及時加蓋錫紙。
8、成品。烤好的蓮蓉曲奇涼了後是很酥脆的
值得各位烘焙愛好者一試！超好吃
小貼士：
1、牛奶要選擇無糖牛奶，因為蓮蓉本身就已經很甜了，如果再用甜牛奶的話，成品會過於甜膩。
2、如果你烤出的蓮蓉酥不是酥酥脆脆的口感，那麼一定是你的水分沒烤乾，此時只需要重新回爐在烘乾幾分鐘即可