雞蛋可以說是這個世界上最讓人省心的食材了，簡單煮一煮、煎一煎，就是一頓美味的早餐了。它還可以跟各種食物完美搭配，好吃又有營養，優點真的說都說不完。最近雞蛋的價格也是很美麗，特別是我們山東。前兩天我們這裡超市做活動，雞蛋才2塊6一斤，好多人都搶著買，我也買了一大袋子，這個價格真的算是歷史新低了。
這買雞蛋，自然也不能只圖價格便宜，關鍵看雞蛋新不新鮮。但是應該如何判斷雞蛋新不新鮮呢？我有幾個壓箱底的小秘訣，非常的實用，百試百靈，我每次去買雞蛋都是用這些小秘訣挑，從來沒走過眼。今天就把我挑雞蛋的小秘訣分享給大家，感興趣的話就一起來看一下吧。如何判斷雞蛋是否新鮮？5個小秘訣，幫你買到新鮮的好雞蛋。
1、蛋殼
首先看蛋殼，如果是新鮮的雞蛋，蛋殼表面都會有一層略微粗糙的殼膜。這一層膜可以防止細菌的侵入，但是會隨著時間的推移而消失。也就是說，雞蛋放置的時間久了，這層膜就沒了。所以我們買雞蛋的時候，一定先看看雞蛋殼表面有沒有一層不太光滑的、有霧感的薄膜，有的話就是新鮮的，如果沒有的話就說明雞蛋不新鮮了，建議不要購買。
2、氣室
雞蛋的大頭一端都有一個氣室，這個氣室一方面為雞蛋的熱脹冷縮預留空間，一方面為孵化小雞提供空氣。而雞蛋存放的時間越長，水分蒸發得越多，氣室就越大。所以我們買雞蛋的時候，可以透光觀察一下氣室部位，氣室越小的雞蛋會越新鮮。
3、晃動
我們買雞蛋的時候，還可以晃動一下雞蛋，感受有沒有晃動感。如果感覺不到蛋黃晃動的，一般比較新鮮，但如果能感受到晃動，則說明雞蛋已經不新鮮了，這就是大家常說的「散黃」了。蛋黃兩端各有一條系帶用以固定蛋黃，但隨著保存時間的延長，系帶的彈性變弱，固定蛋黃的能力就變差了，晃動的時候就能感受到晃動感。
4、大小
同樣品種的雞蛋，越小的雞蛋會越新鮮。因為對於同樣品種的雞來說，年齡越大的母雞下的雞蛋越大，但是蛋殼一般比較薄，不如年幼的母雞下的蛋那麼耐儲存，所以同一品種的雞蛋選小的。
5、重量
同樣大小的雞蛋，我們要選擇掂起來比較重的。因為雞蛋在保存的過程中，水分會不斷的蒸發，保存的時間時間越長，水分蒸發的越多，雞蛋就越輕。雞蛋很輕，說明不新鮮，所以同樣大小的雞蛋，我們要選擇重的。