說起三鮮餡你一定不會陌生，你可能想到的是包餃子、做包子，今天秋秋和你分享一個三鮮餡最解饞的吃法，外酥裡鮮，看著就饞得流口水的吃法。
三鮮餡是將韭菜、蝦仁、雞蛋，這3種即營養又鮮味十足的美味食材，完美地結合在一起。
韭菜
韭菜有著獨特的鮮味，每次用韭菜來做食材，滿屋子都會瀰漫著韭菜的香味，韭菜不僅味道鮮美，營養也非常的豐富，韭菜中富含多種維生素、胡蘿蔔素、礦物質、纖維素，韭菜富含的高纖維素，可以很好的促進腸道蠕動，預防便秘效果很好。
雞蛋
說起雞蛋可以說是家家戶戶每天必備的美食之一，煎炒烹炸做法多樣，每一種做法，都有著獨特的味道，雞蛋之所以備受大家的喜愛，是因為雞蛋的營養豐富，所含的營養素都非常利於我們身體吸收，是我們平時補充營養的主要食材之一。
蝦
大家看到蝦，一般第一個感覺就是特別的鮮，蝦肉的鮮美味道印在每個人的心中，蝦含有豐富的蛋白質、鈣、鎂等營養成分，非常適合我們調養身體。
今天秋秋將這3種鮮美的食材結合在一起，用他們來做一道特別好吃的三鮮餡鍋貼，鍋貼吃起來外酥裡鮮，比餃子、包子還要好吃，而且這個鍋貼可以用來做早餐，也可以用它來做便當打包帶著上班吃，也是非常棒的，有飯有菜營養方便。
【三鮮餡鍋貼】
準備食材：韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、花生油、胡椒粉、蠔油、雞精。
一、和面
500g麵粉中加入5g鹽，加入適量溫水，先用筷子攪拌成大面絮狀，再用手揉成一個中等硬度的麵團，蓋上蓋子，醒面30分鐘。
如果你不喜歡自己和面擀皮，也可以直接買餃子皮來做鍋貼。
二、調餡
1、先將雞蛋打入碗中，用筷子攪散，起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液，用筷子不停攪拌，將雞蛋炒成雞蛋碎，關火將雞蛋碎晾涼備用。
2、韭菜洗淨後，切成韭菜碎裝入盤中，加入適量花生油攪拌均勻，讓花生油充分的將韭菜包裹好，這樣調好的韭菜加入鹽後不容易出水，吃起來口感特別鮮嫩。
3、先將鮮蝦去頭、去皮後，將蝦仁切成碎，放入剛剛調好的韭菜盆中。
4、將晾涼的雞蛋碎也倒入韭菜盆中，加入鹽、胡椒粉、蠔油、雞精調味，用筷子攪拌均勻，我們的三鮮餡料就做好了。
三、製作鍋貼
1、將醒好的面揉成一個大長條，切成一個個小面劑，大小和包餃子的面劑大小就可以了，用手將面劑按成小圓餅後，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形麵皮。
2、將餡料放入皮中，將麵皮對摺，將中間位置捏合在一起，鍋貼就包好了。
3、全部將鍋貼包好後，將電餅鐺預熱刷油，放入鍋貼煎至鍋貼底部金黃後，倒入適量的澱粉水，水倒到和鍋貼皮厚度的位置就可以了，蓋上蓋子烙8-10分鐘，湯汁收幹後就可以出鍋了。
鮮香美味的三鮮餡鍋貼就做好了，現在已經是滿屋子的香味了，韭菜的鮮味可以瞬間激發我們的味蕾，鍋貼底部金黃酥脆，餡料鮮香可口，三鮮餡這樣做特別開胃解饞。
早上做好三鮮餡鍋貼，美美地吃上一頓早餐，還可以打包一份鍋貼便當，中午上班就不用愁著不知道吃什麼好了。
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