冬至是二十四節氣中的第二十二個節氣，雖然立冬代表著冬天的開始，但冬至代表著數九寒天的來臨。作為四時八節之一的冬季大節日，在古代甚至有「冬至大如年」的說法，所以儘管有著因地域不同而形成的習俗不同，但冬至在各地都是比較重要的節日。
每年的不同節日，大家總是熱衷於討論南北飲食的差異。就比如冬至這天，北方習慣於吃餃子、喝羊湯等，而南方則會吃湯圓、吃年糕等食物。可無論是南方還是北方，無論吃餃子還是吃湯圓，大家圖的都是一個好兆頭。接下來就分享給大家4種冬至的傳統食物：
第一種： 餃子
北方人平時也常吃餃子，但逢年過節必定少不了吃餃子。餃子依靠著這它的口感味道和承載的寓意，成為了必不可少的「節日飯」。剛剛出鍋的餃子冒著熱氣，圓鼓鼓的，用筷子夾起吹散熱氣然後送入口中，咬開的瞬間滿嘴生香，飽滿的湯汁混著餡料就溢出來了。
蘿蔔豬肉餡餃子
第一步：蘿蔔洗淨後切成片，起鍋燒水，水開後把蘿蔔片倒入鍋中煮熟，然後用紗布擠幹水分，最後切碎備用。
第二步：蔥和姜洗淨後，蔥分為兩份，一份切段另一份切碎。姜也分為兩份，一份切片另一份切碎。
第三步：鍋中倒入寬油，然後加入八角、花椒薑片和蔥段，小火炸至金黃後撈出。
第四步：肉餡中分三次加入半碗水，順著一個方向將水分都攪拌進肉餡中。然後加入蔥末、薑末、生抽、老抽、十三香、花椒麵、鹽和雞精攪拌均勻，再加入雞蛋和炸好的油攪拌均勻，最後加入切碎的蘿蔔攪拌均勻即可。
第二種：羊肉湯
據說冬至吃羊肉的習俗是從漢代開始的，畢竟冬日裡的羊湯總顯得更加美味，沒有烈日的季節，泛著灰色的冷空氣總讓人不由自主的想來上一碗濃濃的奶白色的羊湯。呼出的寒氣吹走了飄在湯上的香菜，喝下時熱湯從口腔暖到腸胃，再熱到全身。
羊肉湯
第一步：羊肉用清水清洗乾淨後，用清水浸泡四小時以上，去除掉部分血水。
第二步：蔥洗淨後切成段，姜洗淨後切成片，香菜洗淨後切碎備用。
第三步：羊肉放入鍋中，加入沒過羊肉的清水，再加入一半的薑片和蔥段，然後煮開後再多煮幾分鐘去除血水，然後把羊肉撈出再次洗淨。
第四步：找一個較深的鍋，把蔥姜和羊肉放入鍋中，然後加入較多的水，開大火煮半小時左右，撈出蔥和姜丟掉。轉中小火繼續煮製1小時以上，把湯煮白煮濃。在碗中加入適量的鹽，再撒上一把香菜即可。一碗湯濃肉香的羊肉湯就做好了。
第三種：湯圓
湯圓是中國傳統小吃的代表之一，據說起源於宋朝，同樣飽含著幸福和團圓。作為喜愛吃甜味湯圓的，一定不會錯過的就是最經典的黑芝麻湯圓。軟軟懦弱的湯圓被牙齒咬開，芝麻便如同流沙一般慢慢在口中散開，芝麻的香甜順著咽喉鼻腔甜潤了整個軀體。
芝麻湯圓
第一步：將糯米粉用溫水慢慢攪開，然後和成麵團。
第二步：黑芝麻炒熟後搗碎，然後加入適量的白糖攪拌均勻，再加入融化好的豬油，再次攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏至凝固。
第三步：將凝固好的芝麻搓成等質量大小的圓球，然後取適量的麵團揉圓，按壓成碗狀，將芝麻餡放入中間。左手按住餡料，右手食指與拇指配合捏緊收口。芝麻餡與麵團重量比差不多為1：2即可。
第四步：最後將團好的湯圓放入幹糯米粉中，再滾上一層乾粉即可。
第四種：年糕
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，所以很多地區都講究吃年糕。炒好的年糕軟軟的，在咀嚼的過程中有著彈牙的口感，看著厚厚的年糕其實極易入味，每一口都是料汁與年糕交織出的樂章。
辣炒年糕
第一步：將魚豆腐切片，蔥洗淨後把蔥白和蔥綠分開，然後切圈。蒜去皮後拍碎然後切成末備用。
第二步：將一勺辣椒醬、小半勺生抽、一勺糖和一勺鹽放入碗中，然後倒入適量的水化開攪勻。
第三步：起鍋燒油，大火，將蔥花和蒜末倒入爆香，然後加入魚豆腐和醬料翻炒一下，再加入適量的水和年糕，水與食材持平就可以了。
第四步：大火將水燒開，然後轉中火繼續煮至湯汁濃稠年糕膨脹熟透，這個過程大約10分鐘左右，然後開大火收汁即可。最後撒上一把芝麻和蔥花，一份鹹辣回甜軟糯可口的炒年糕就做好了。
呆米小結
2020年艱難開局，又在奮戰下歸於平靜，不知不覺間冬已至，那麼春也不遠。願你三冬暖，願你春不寒，冬至快樂，總有人等著你回家，總有人給你無限溫柔，總有人為你雪中送炭。願你被這生活溫柔相待，也還這世界以溫柔善良。
家人閒坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。
我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河裡留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。
#冬至吃什麼#