以前我家樓下有一家牛肉套皮鍋店超級火，天天人滿為患，「四海八荒」開著豪車來吃的人不在少數。主要是商家良心，味道自然不用說了，用料也講究，經濟實惠，乾淨衛生環境也不錯。後來拆遷不知道搬到哪裡去了，幾十年了，再也沒有吃到過那麼好吃的牛肉套皮鍋了。
牛肉套皮是牛胸腹部的肉，軟皮層和精肉層之間的那部分，一層肉一層皮，最適合燉煮，是牛身上最好吃的部位，1頭牛總共只有10斤左右的套皮。這部分的肉質非常鮮嫩，軟而不爛，營養豐富，最適合孩子吃了。
由於疫情的原因，很多餐館關了門，那種飯店特有的「麻辣鮮香」已經好久都沒有吃到了。
年前逛超市瞅見冰櫃裡有這份牛肉套皮，不知道好不好吃順手拿了兩件塞進購物車。今天拿出來吃了一袋，我還加了點兒土豆和胡蘿蔔。要不然全都是肉也吃不下去，加點蔬菜營養豐富吸油還解膩。真沒想到自己做的這鍋牛肉套皮太好吃了，跟我幾十年前吃到的一毛一樣啊！
最最關鍵的是，這滿滿一鍋才需要15分鐘就能製作完成，超簡單，尤其適合不會燉肉的廚房小白們，作為一個宴客菜也毫不遜色。
——【牛肉套皮鍋】——
▋【食材】：牛肉套皮500克，中等大小的紅皮土豆4個，胡蘿蔔1個，青蒜苗3根，蔥半顆，姜1小塊，鹽適量（可不放，依個人口味而加）
◆▋◆【製作步驟】：◆◆◆
1、準備好所需要的食材，我們就可以開始製作了。所用的到的食材都非常簡單，一袋燉好的牛肉套皮成品（也可以買牛肉套皮自己燉製），4個中等大小的紅皮土豆，還有一個鮮嫩脆爽的胡蘿蔔。我用到的牛肉套皮是麻辣味的，不喜歡吃辣的還可以選擇醬香味、番茄味的，無論哪一款都非常好吃。
2、先把紅皮土豆刮淨外皮，清洗乾淨，切成滾刀塊。你問啥叫滾刀塊？其實不是「滾動刀，」而是滾動食材，也就是將土豆切一刀，轉動一下。如果實在不會的話，也可以切成方塊。
為啥要用紅皮土豆呢？紅皮土豆的表皮是粉紅色或紫紅色，富含多種微量元素和花青素，營養豐富，美容抗老。由於氣候的優越感造就了紅皮土豆肉質金黃，柔軟綿密，比一般土豆更軟糯，更香甜，最適合燉、蒸。煮、煎、烤。尤其做沙拉真的很棒啊！
3、胡蘿蔔挑選一根粗壯的，要麼就選擇2根小一點兒的。刮去外皮清洗乾淨，也要切成和紅皮土豆一樣的滾刀塊。再將3根青蒜苗洗淨，切成長短合適小段。
4、前期工作都做完了，我們再來打開牛肉套皮。我用的是谷言牛肉套皮，不添加任何防腐劑的真空包裝的健康牛肉。肉質非常軟嫩，味道鮮香濃厚。可以直接成菜，也可以加些食材一起燉煮，或者做火鍋也非常好吃哦！撕開包裝，一袋牛肉套皮，一袋粉狀調料，還有一袋是醬料包。
5、取出健康無害的耐高溫砂鍋，放入適量的蔥段和薑片，再拿出粉狀調料包，放進去，攪拌一下。
6、然後把我們切好的紅皮土豆塊和胡蘿蔔小塊一起放進砂鍋中，對，不用燒開，冷水放進去就可以。
7、最後把牛肉套皮中的醬料包拿出來放進鍋裡，用筷子攪拌一下，牛肉先不放。
8、耐高溫砂鍋蓋上蓋子，坐在火上，大火燒開，改中小火燉煮10分鐘。
9、10分鐘後，土豆塊和胡蘿蔔塊差不多9成軟了，再把牛肉套皮放進去，中小火燉5分鐘就好。不用擔心牛肉會硬，5分鐘左右，牛肉就已經很軟了，剛好土豆和胡蘿蔔塊也軟了。嘗一嘗味道，根據自家人口味放入適量鹽，也可以不放。我沒放鹽，感覺味道剛剛好。
放入切好的青蒜段就可以直接端上桌了。牛肉套皮鍋就做好了，牛肉軟而不爛，湯汁醇厚味濃，這做法最香了！
你是有多久沒有出去吃飯了？快來做這「饞死人不償命」的牛肉套皮鍋吧！大塊兒牛肉吃起來超過癮！吃完肉，咱還可以點上火，開鍋涮菜！把你喜歡吃的魚丸、蟹棒、各種火鍋丸子、豆皮、茼蒿、娃娃菜……通通扔進鍋裡，想吃啥隨便「招呼」吧，比外面吃的還過癮。
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