上期我們針對如何提高外賣排名，從8個方面做了詳細解析，本期我們以如何維護好客戶進行分享。
最新《中國餐飲大數據》顯示，2018年之前，我國外賣行業發展主要驅動力是客戶數量的增長，2019年增速首次降到個位數。
而在2019年，客戶人均年消費單量增長至32.5單，客戶消費頻次年增長率達22.6%，連續兩年超過客戶數量的增長率。
說明維護好老客戶，增加消費頻次和復購越來越重要。餐飲老闆也越來越重視私域流量，私域流量就是通過建群、加微信等方式，直接觸達客戶群體，並且刺激客戶下單的流量。
想要學會如何維護好自己的私域流量，就來看看下面的乾貨技巧吧！
一、社群引流
目前餐企私域流量運營工具，主要有個人微信、微信群、小程序。今天主要以「微信+小程序」為主要對象來研究私域流量。
1.線下門店導流
目前餐飲社群的基礎流量大部分來自線下門店，如果你在麥當勞、
德克士等快餐店點過餐，那你一定會聽過「先生/女士，有會員卡嗎？」。接著服務員會解說會員卡的用處，推薦你辦理，這樣客戶信息就留下了。
付款的時候多問一句，就可以留下客戶信息。有時候我們也可以引導客戶，添加微信。通過獎品和福利的形式吸引客戶，添加微信，入群。例如幸福西餅，不定時在群內推送粉絲活動，抽獎活動、體驗課程。
2.線上客戶導流
對餐飲店來說，線上客戶主要是依託外賣平臺。現在很多老闆的做法是在外賣餐盒上附贈小卡片，上面有店面聯繫電話和微信二維碼，憑好評截圖，加微信，領紅包，這樣客戶從公共流量池導入到了我們自己的流量池了。
3.社群裂變
激勵群內粉絲拉新，例如幸福西餅，在群內發布滿200人送草莓芝士+牛角包，群內人數超過200人以紅包抽獎的方式贈送禮品。並且導入線下門店，到店領取，這樣就為我們門店做了很好的宣傳。
二、社群的留存
1.打造個人品牌形象
暱稱和頭像是展示我們品牌的重要位置，我們可以直接用我們的店名作為暱稱，頭像也可以用我們的店鋪logo，也可以用自己個人照片或者個性頭像。
打造個人品牌人設需要人格化，給人一種親切感。朋友圈對個人形象打造至關重要，如何運用好朋友圈呢？
朋友圈要傳播有價值的東西，客戶需要的就是有價值的。例如在炎炎夏日，朋友圈可以這樣發「有沒有人和我一樣，天一熱就想吃點酸爽開胃的涼菜」，在下面配上我們精緻的涼菜照片。
針對不同時期客戶的需求，我們來推送相應的內容，站在客戶的角度，引發共鳴。避免硬性廣告，即不會引起反感，有很好作出了宣傳。
2.制定群規
建群以後建立一套群規，首先明確我們建立這個社群的目的，發放福利、傳播知識、分享經驗等。餐飲群一般都是粉絲福利群，群規要告知粉絲，為安全起見，請勿私自添加微信，如有需要可以聯繫群主；群內言行不觸犯法律、不發廣告等。
群規的發布為一個社群正常運營建立良好的秩序，更能給客戶良好的體驗。另外，可以提醒進群粉絲修改備註，例如「姓名+小區名」的形式方便對客戶進行管理。
3.分工明確
一個社群只靠一個人維護，是很吃力的，所以要把店內員工拉進群，進行分工。一個人負責回復客戶諮詢的問題；一個人管理群內秩序，亂發小廣告的及時制止；另外一兩個人充當水軍，活躍群內氛圍。
4.發布活動
不定時在群內發布活動，可以是抽獎活動，也可以是朋友圈點讚。例如幸福西餅的點讚活動，51節第88位點讚客戶贈送價值129元的蛋糕卡。
因為很多客戶會把一些商業群和朋友圈給屏蔽掉，這樣的活動就可以很好地避免了。不僅可以增加了客戶的活躍度，也對店內產品進行了宣傳。
三、社群的轉化
1.引導客戶進店消費
我們在社群內發送的活動都是線上完成的，這樣不能面對面對客戶進行交流，很難把握客戶的心理。例如上面講到的送蛋糕卡券、實物禮包，都可以說明門店自取。
進店消費有兩大好處：拉近客戶與餐廳的距離、提升店內附加消費。
德克士的優惠券、免費品嘗券都是到店自取的，一方面增加自己的品牌效應，另一方面點完餐後服務員都會多問一句「還需要其他的嗎？再多加2元就可以多領一杯可樂喲」，從而提高了客單價。
2.線上活動
線上活動不是只有「免費贈送」，我們可以利用小程序商城設定拼團、秒殺、滿減等活動，直接把商品分享到微信群和朋友圈。
小程序商城是基於微信，客戶群體龐大，傳播方便，支持線上交易，例如海底撈、西貝等都開通了自己的小程序商城。小程序是在疫情期間餐飲行業不好做的情況下，開括外賣創新渠道必不可少的落地工具。至於如何運用小程序，我們下期再詳細探討。
一種活動形式客戶會疲倦的，多種促銷活動組合，客戶活躍度提升效果更好。我們每周可以策劃一次拼團和秒殺活動，挑選一些熱銷菜品進行拼團或者秒殺，價格相對實惠，刺激客戶快速下單。
四、總結
二八法則就是，一家餐飲店20%的客戶帶來80%的利潤。一家店如果想要長期盈利，就需要維護好老客戶。本文主要以私域流量為出發點，從引流、留存、轉化、裂變4方面介紹了如何運營私域流量。
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