在中國傳統烹飪方法當中，紅燒一直都是十分經典的存在，無論是紅燒肉還是紅燒雞翅，都成為了許多人心中公認的美味佳餚。提到紅燒豬蹄，想必大家都是非常熟悉的，這道菜吃起來軟糯爽滑，既好吃又不油膩，據了解，如果多吃豬蹄的話，還會對我們的身體起到積極的版主，而對於女孩子來說，紅燒豬蹄也是一道可以美容養顏的絕佳菜品。
對於普通家庭來說，紅燒豬蹄做起來較為麻煩，許多人都並不願意去嘗試這道菜，但如果說能夠學會這道菜譜的話，相信我們做出來的紅燒豬蹄也能夠做到越吃越過癮。
作為中國的一道傳統名菜，無論是在宴請賓客的時候，還是在朋友歡聚的時候，紅燒豬蹄的出現都會讓我們餐桌增光添彩。接下來就讓我們一起來學一學這道紅燒豬蹄好吃不膩的真正秘訣吧！
【原材料】：豬前蹄兩隻、紅腐乳一塊、桂皮兩片，八角兩個、香葉兩片、冰糖
【調味料】：姜、油、鹽、生抽、白胡椒粉、醋、啤酒
【紅燒豬蹄的詳細製作過程】：
1、將處理乾淨的的豬蹄洗淨，並剁成小塊，將豬蹄放入冷水鍋中焯水，等到豬蹄內部的血沫被煮出來後，就可以將豬蹄洗淨備用。將準備好的冰糖放入鍋內，熱油炒化，如果說冰糖塊較大的話，也可以用鏟子輕輕將冰糖塊拍碎；
2、等到鍋內的冰糖全部融化，並出現焦糖香氣的時候，就可以將焯好的豬蹄放入鍋中翻炒。在倒入豬蹄之前最好將豬蹄表面的水分擦乾，這樣一來能夠有效避免鍋內糖水迸濺出來；
3、等到豬蹄炒上糖色的時候，將準備好的桂皮、八角、香葉、薑片放入鍋內繼續翻炒，等到將所有香料的香味炒出之後，就可以繼續放入其他準備好的調味料，接下來，當調料全部翻炒均勻之後，在鍋內倒入半瓶啤酒；
4、在倒入啤酒之後，加入能夠沒過豬蹄的開水，並將整鍋豬蹄倒入高壓鍋內燜煮；
5、等到高壓鍋上汽之後，過五分鐘就可以將豬蹄撈出，並倒回鍋內加入紅腐乳繼續燉煮。等到湯汁收得差不多的時候，就可以將豬蹄裝盤出鍋，在豬蹄出鍋之後，還可以加入一些香菜進行點綴；
【紅燒豬蹄製作小訣竅】：
1、如果說喜歡吃辣的話，就可以在燉煮豬蹄的過程中加入幾顆小米椒，這樣一來，整鍋豬蹄都會帶有一點辣味；
2、如果說家裡沒有高壓鍋的話，也可以在鍋中多加一些水，只要能夠將豬蹄燜得足夠軟爛就可以了；
3、如果說家裡有人不喜歡啤酒的味道的話，也可以選擇放入料酒、黃酒等，這一步的主要目的就是去除豬蹄當中的一些腥味；
4、在給豬蹄炒製糖色的過程中，一定要注意開小火翻炒，否則的話冰糖很有可能會產生糊味，而這也會對整鍋豬蹄的品質產生一定的影響；
以上就是這道紅燒豬蹄的全部做法，雖然說這道菜看起來並不好做，但如果我們能夠親身嘗試的話也會發現，這道菜的做法並不是非常複雜的。即使是對於那些不怎麼下廚房的人來說，紅燒豬蹄這道菜的做法也不是非常困難的。
在學會了這道菜之後，相信我們也能夠用自己的手藝，去俘獲其他人的胃。每到逢年過節的時候，如果我們能夠親手做出這樣的一道紅燒豬蹄的話，我們也必將會讓成為全家人關注的焦點。