為什麼三文魚要生著吃?就不能用水煮一下再吃嗎?今天才知道原因

2020-12-22 騰訊網

在所有的食材當中,要說起鮮味和口感來,各種海魚可是比其他食材都要強太多。不僅是中國人,世界各地的人都喜歡吃海魚,當然因為飲食習慣的不同,吃法也是各異。如果問到什麼海魚可以生吃,日本人的回答可能會讓你大跌眼鏡,因為在他們的飲食習慣中,各種魚類都可以生吃,而隨便找出一個中國人讓他來回答這個問題,估計大部分人首先想到的就是三文魚。並且很有意思的是,大部分人只要是吃三文魚,必是生吃,為什麼就不能做熟了再吃呢?很多人喜歡吃的三文魚,為什麼都要生吃?難道煮熟了吃不香嗎?

這還得從三文魚本身的特性說起。

三文魚身上的魚刺特別少,魚鱗也很小,生肉就已經非常的鮮美細嫩,完完全全沒有任何的魚腥味,這是最主要的。

除此之外,三文魚是一種生活在深海裡的魚,深海裡水質乾淨,寄生蟲和細菌這些都極少,極少的那部分細菌和寄生蟲因為常年生活在壓強很高的深海裡,被捕撈出水面之後進入了人體內也不能存活下來。再加上被捕撈出海面的三文魚立馬就會被除去內臟進行急速冰凍,所以品質上很大的保證。三文魚體內含有的豐富的不飽和脂肪酸等物質,也可以直接被人體吸收。

營養價值高

其實這個理由還是有一定道理的,因為任何的烹飪都要經過高溫,這就意味著食材中的營養成分在烹飪過程中一定會有不同程度的流失。所以,生吃不僅能保留較全的營養成分,而且因為三文魚(大西洋鮭魚)的特性,生吃也比煮熟吃要美味,久而久之,三文魚給人的印象深刻的就是生吃。

最後還要說一下寄生蟲的問題,很多人認為生吃魚片不衛生,其實就是怕裡面有寄生蟲。一般來說,魚要打算生吃,在食用之前,最好提前一天將它放在溫度低於20°C的環境中冷凍一下,這是殺死寄生蟲的最通用的做法,經過這個操作,就沒必要再擔心魚體內是不是有寄生蟲了。

現在多個國家的傳統美食都可以在國內品嘗,那些可以生吃的東西也逐漸再被大家所接受,因為在我國少部分地區,也有生吃魚蝦的菜餚,只是如果大家沒有處理經驗,最好不要把食材買回去自己製作,還是花錢到店裡面去享受美食更保險哦。

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  • 三文魚為什麼要生吃?不能水煮一下嗎?
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