說到湘菜有很多的人都是非常的熟悉的，而在生活中有很多的人可能不喜歡吃香菜，覺得受不了香菜的味道，但是還是有很多的人都是非常的喜歡吃香菜的香菜，也是一直作為一種調味品出現在我們的生活中的，不過現在有很多的人，也都是會把香菜當做主菜來吃的，在吃飯的時候加入一些香菜也是能夠增加菜品的味道的，而且也能夠讓菜品看起來更加的好看一些。但是我們在吃香菜的時候，都是會吃那些非常嫩的香菜，而老的香菜都是不會吃的，但是香菜即使老了也是能吃的，如果發現香菜已經老了，那我可以試一試這種做法是菜也是調料，經常吃的話，對於身體也是有很大的好處的，比如說能夠起到降血壓，提高免疫力等一些作用。接下來我們就一起來看一下應該怎麼做吧。
首先準備食材：香菜，大蒜，辣椒，花椒。
製作方法：首先我們先準備一些香菜，然後把那些香菜的黃葉子給摘除掉，然後我們把香菜放在清水中進行清洗，再清洗的時候一定要把香菜給清洗乾淨了，最好可以把香菜的根部扒開來洗一下吧，裡邊的泥沙都全部給清洗出來，再清洗乾淨之後我們把清洗對半切開再切開以後放在一個盆中，然後在盤中撒上適量的食用鹽之後用手慢慢的揉搓把香菜和食用鹽都充分的揉搓在一起再揉搓好以後，我們可以蓋上一層保鮮膜，然後放在冰箱裡進行冷藏，等到第2天的時候，我們就可以把醃好香菜拿出來，然後把醃出來的水分給倒掉之後，可以用手稍微的再把香菜裡的一些水分給擠出來。
在做好這一步以後，我們就可以把香菜切段了，然後再準備一口炒鍋，在鍋中加入適量的食用油，然後準備適量的花椒放入鍋中。等炒出花椒的香味以後，我們就可以把花椒給撈出來了，然後我們再準備適量的幹辣椒清洗乾淨之後放入鍋中進行翻炒，然後再撒上適量的白芝麻，稍微的煎一下，就可以把火關掉了。然後我們把之前切好的香菜放在一個碗中之後，把炒好的油倒入到香菜汁中，然後充分的攪拌均勻。
再攪拌均勻以後，我們準備一個乾淨無水無油的瓶子，然後把攪拌均勻的香菜放入到瓶子之中，然後把蓋子蓋好之後放在陰涼的通風處，然後等待兩三天的時間就可以吃了。這樣醃製出來的香菜，不管是直接吃或者是在吃麵條饅頭的時候，放上一些吃起來都是非常的好吃的。在醃製的時候我們也可以多醃製一些，在平時的時候如果經常吃對於我們的身體也是有著很大的好處的，不僅能夠降血壓，而且也是能夠在一定程度上提高免疫力的。
那麼你在平時的生活中有沒有吃過這樣的香菜呢？如果說你家裡的香菜也已經有些老了的話，那麼也不要給扔掉了，也可以試一試用這一種方法也指出來再吃起來也是非常的好吃的，而且香菜味沒有那麼大，就算不喜歡吃香菜吃起來也是非常的不錯的，如果說你也特別喜歡的話，那麼就趕緊來試一試吧。