鐵皮卡（Typica)衣索比亞最古老的原生品種，幾乎現在阿拉比卡所屬的咖啡豆品種，都是衍生自鐵皮卡。
鐵皮卡的風味優雅，但是體質較弱，抗病能力低，容易感染葉銹病。咖啡豆產量少，沒辦法符合經濟效益。近些年，在中南美洲的鐵皮卡也逐漸地被卡杜拉和卡杜艾代替。所以也越來越少見鐵皮卡的身影了。雖然鐵皮卡的風味優雅，但是不及波旁普及。
前街咖啡認為，鐵皮卡咖啡樹最大的特點頂葉是古銅色，也有人稱其為「紅頂咖啡」。隨著環境，鐵皮卡已經遺傳進化，有許多變異品種更能適應周圍環境，產生新的特點，通常被認為是新品種大家耳熟能詳的的曼特寧咖啡，藍山咖啡，科納咖啡，雲南小粒咖啡等等，都是鐵皮卡變異的品種。
鐵皮卡的豆粒較大，成尖錐圓或瘦尖形，與波旁品種咖啡豆的圓身豆不同。鐵皮卡咖啡有其特有的清幽乾淨風味，以及均衡的特色，口感乾淨度高。
葉銹病
上文我們有提到葉銹病，相信有不少咖啡愛好者都對這個危機咖啡樹的病略有聽聞。接下來簡單了解一下這個曾讓咖啡種植者損失嚴重的葉銹病。
葉銹病是危害最嚴重的咖啡病害，1861年首次出現在東非的維多利亞湖咖啡產區，1867年肆掠斯裡蘭卡，致使斯裡蘭卡咖啡業毀滅，隨後很快傳至東南亞許多地方，最終波及整個南部、中部及西部非洲咖啡產區。1970年以前，西半球尚未發現葉銹病，直到1970年巴西的巴西亞(Bahia)爆發葉銹病，從此以後，全球所有咖啡產地都已發現葉銹病。
葉銹病是一種感染咖啡植株的寄生真菌。它表現為黃色斑點，首先影響葉子的末端，然後發展成黃橙色粉末狀微粒，形如鐵器生鏽，很容易在植株之間交叉傳染。對抗咖啡葉銹病的困難之一是它極其易於傳播。因為真菌的孢子是非常輕盈且呈粉狀，它們很容易通過風吹雨淋，甚至是工人的衣服和工具來傳播擴散。
在葉銹病爆發後，長期監測觀察和藥劑預防依舊是個指標不治本的方法，葉銹病爆發後至今人們極力研究者抗病力強的咖啡樹品種，為了就是在根源上預防葉銹病，也能保證咖啡豆的產量和品質。
著名的鐵皮卡品種咖啡有哪些？
-印尼黃金曼特寧-
黃金曼特寧的規格是鐵皮卡品種十八目以上，瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），屬於最高等級G1等級，顏色偏深綠色，是形狀呈工整的平豆。經過嚴格篩選後的黃金曼特寧，前街咖啡發現不僅沒有了普通曼特寧特有的泥土雜味，喝起來更為乾淨透亮，且香甜度更為強烈。前街咖啡的黃金曼特寧就是來自PWM公司的。黃金曼特寧其實是由一公司 Pwani Coffee Company 在印尼當地收購的曼特寧所出品，進而登記了黃金曼特寧這一名字，所以其實這間公司出品的曼特寧才是正港的黃金曼特寧。
前街咖啡推薦煮製方式：手衝 濾杯：KONO濾杯(為了更醇厚) 水溫：85-88℃(水溫越高，越苦) 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中度研磨（20號標準篩網通過率70%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入95克的水量，即125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至227克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
衝煮風味：層次多變，乾淨，平衡，尾韻持久焦糖甜感 口感甜度高、香濃醇厚，風味：烘培土司、松木、焦糖、可可、略帶草本土味。
-牙買加藍山咖啡-
牙買加島恰好位於咖啡的種植地帶，藍山山脈位於牙買加島的東部。不僅擁有著肥沃的火山土壤提供養分，而且還有適合的溫度和氣溫，降水量充足。地理環境非常的獨特，因此，也給牙買加藍山山脈種植咖啡提供了優越的生長環境，也造就了全球價格排名第二的咖啡。牙買加真正的藍山咖啡，不僅香氣濃鬱，而且很口感醇厚獨特，風味的優雅，口感非常的均衡。藍山咖啡均衡的口感，沒有一種風味強出頭。正是因為醇厚的口感和愉悅的香氣，並且擁有著持久的餘韻、甜感，所以吸引了很多喜歡咖啡的人們去品嘗。前街咖啡的藍山，是通過藍山咖啡是由國家咖啡局指定出口公司、用木桶裝生豆以及雨林認證的藍山咖啡豆。
前街推薦煮製方式：手衝 濾杯：KONO濾杯 水溫：87-88℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（BG 6W：中國標準20號篩網通過率45%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入95克的水量，即125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
衝煮風味：藍山咖啡均衡的口感，沒有一種風味強出頭。正是因為醇厚的口感和愉悅的香氣，並且擁有著持久的餘韻、甜感。
-夏威夷科納-
科納地區的咖啡樹大多都長在火山之上，能夠汲取蘊藏在土壤裡的大量養分，加上人工培育技術，讓這裡的每一粒咖啡豆都擁有與眾不同的模樣。由這種咖啡豆研磨煮製出來的柯娜咖啡，如絲般順滑，香氣濃鬱，略帶迷人的堅果香，酸度適中，宛如夏威夷島上五彩繽紛的景色一樣動人，一樣意味無窮。Kona生豆出口前，都會在麻布袋貼上號碼卷標，這表示經過夏威夷農業部認證，並附有識別的官印，因此價錢較貴，柯娜Kona咖啡售價僅次於藍山咖啡。Kona咖啡從播種、採收到水洗處理、日曬和磨光，全靠人工，所以產量有限加上美國人工處理，就顯得優質、昂貴了。目前夏威夷100%Kona咖啡與藍山咖啡並列為高級咖啡代名詞。
前街推薦煮製方式：手衝 濾杯：KONO 水溫：87-88℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（BG 6W：中國標準20號篩網通過率45%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入95克的水量，即125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
衝煮風味：核桃、焦糖、莓果、布林、李子、堅果、奶油，整體比較乾淨而且層次豐富。