現在隨著人們生活水平的提高，吃的蔬菜也越來越豐富，像生菜、油麥菜、空心菜、大頭青這些都成為了人們餐桌上常見的綠色蔬菜，而且不管一年四季想什麼時候吃，就可以什麼時候吃。但是有一種菜，卻不是你想什麼時候吃就可以吃到的，只有每年的夏天才能吃到！
我們要說的這種菜就是紅薯葉，可能很多朋友會說，紅薯葉能吃嗎？確實以前人們都知道紅薯能吃，紅薯葉確實很少人拿來作為蔬菜食用，甚至可以毫不客氣的說，紅薯葉在早些年是拿來餵豬的。但是隨著時間的推移，慢慢的人們發現了，紅薯葉不僅能吃，還特別好吃，甚至現在紅薯葉的經濟價值要高於紅薯，賣到幾十塊錢一斤，這可比其它蔬菜的售價高的很多！
紅薯葉常見的吃法，可以把紅薯葉一分為二，做到一葉兩吃。首先把葉子跟莖一分為二。葉子可以做紅薯葉餅吃。將紅薯葉淘洗乾淨，然後焯一下水，並且擠幹水分，然後用刀切碎，加入雞蛋、麵粉、玉米面，然後加入少量的水，攪拌成濃濃的糊狀，就可以在電餅鐺或者平底鍋裡煎餅了，不喜歡油膩的，可以不加底油。
摘下來的紅薯葉莖我們可以炒著吃，將莖清洗乾淨，然後切成小段，鍋裡下入蒜瓣爆出香味，然後倒入切好的紅薯莖，翻炒即可，最後點上幾滴橄欖油即可出鍋！營養美味的炒紅薯莖就可以開通了，清脆爽口，並且美容瘦身哦！
紅薯葉營養價值豐富，可以提高免疫力，通便利尿。食用紅薯葉可以延緩衰老，使肌膚華潤，適合女性朋友食用！在歐美、日本等地還颳起了一股紅薯葉的風暴，被稱之為長壽蔬菜，具有很好的保健作用！作為曾經被遺棄的東西，現在人們開始關注也是有原因的，紅薯葉與我們平常所吃的綠色蔬菜相比，蛋白質含量、纖維和鈣的含量都要高於其他蔬菜多倍！
現在人們除了喜愛吃紅薯葉，紅薯麵條也深受大家的喜愛，爆炒的紅薯麵條吃起來有點甜甜的感覺，已經成為農家樂的招牌菜之一，去吃農家樂如果不來一盤紅薯麵條，相當於白來了！
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