為了消耗掉上次買的啤酒 所以搞了個豬手出來 嗯！ 一切都是剛剛好的安排 ～
By 哦開一個
用料
豬手 一個德國啤酒 一聽腐竹結 一把梨汁冰糖 一大把廚用花雕酒 200毫升味極鮮醬油 五六勺紅燒醬油 三勺鹽 適量老薑 一大塊香葉 兩片幹檸檬 一片山楂幹 一小撮良姜 一塊
做法步驟
1、1 豬手洗乾淨 放到鍋裡 倒入100毫升廚用花雕酒
2、2 加入適量清水 水沒過豬手為佳 放入 薑片 山楂幹 檸檬幹 香葉
3、3 蓋上鍋蓋 開大火燒開轉小火 燉半小時
4、4 煮好的豬手撈出 過涼水 然後按如圖樣用刀切開 解件
5、5 解件成如圖樣後 按紅色箭頭所指指縫處下刀 切斷經絡 然後從背面掰斷切開
6、5 按骨骼連接處拆解豬手如圖樣就可以了
7、7 熱鍋倒油然後下入冰糖 炒出糖色
8、8 炒出糖色後 放入豬腳和薑片 翻炒上色
9、9 上色均勻後 倒入 廚用花雕酒 味極鮮醬油 紅燒醬油調味後撈入砂鍋
10、10 將豬手撈入砂鍋後 倒入準備好的德國啤酒 加滿沒過食材 然後放入 良姜 鹽 和剛才煮豬手時撈出的香料
11、11 蓋上鍋蓋 開大火燒開
12、12 鍋開之後轉小火 然後放入用清水衝洗過的腐竹結 悶燉 一個半小時
13、13 用筷子能輕鬆的插入豬手時 就可以出鍋了
14、14 一個成品圖圖 好吃又下飯的紅燜豬手就做好了 快和家人一起分享吧 ～
小貼士
我選用的德國啤酒味道比較衝 苦味濃烈 要是不習慣德國啤酒的寶寶 可以換成清香型的其他啤酒代替 ～
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