西餐廳裡的牛排肉質鮮嫩，醬汁美味。我們自己在家也可以做牛排。牛排好吃的關鍵是醬汁。製作黑胡椒醬汁的關鍵是一定要用現磨的黑胡椒，這樣才有充足的香味。
西餐廳裡的牛排肉質鮮嫩，醬汁美味，是一種非常受歡迎的食物。但其實我們自己在家也可以做出好吃的牛排。牛排的選料和醃製都很講究。如果自己不會醃，可以買超市那種醃好的牛排，回來自己煎。煎牛排是很考驗火候的。牛排分為四成熟、七成熟或者全熟。外國人一般喜歡吃四成熟，因為覺得那樣才能吃出牛排的鮮嫩。
中國人最喜歡吃的還是七成熟，既有牛肉的香味又口感嫩滑。自己煎牛排的時候要注意火候，不要煎的太老，多煎幾次就能掌握好熟的程度了。牛排好吃的另一個關鍵因素就是醬汁。先來說最經典的黑胡椒醬汁。先把洋蔥和蒜切成末。鍋內放黃油，融化後，把洋蔥末和蒜末放進去翻炒，再放上現磨的黑胡椒粒。炒出香味後，放上鹽、水和鮮奶油調味。最後再放上一勺威士忌酒，這樣會使醬汁的香味更濃鬱。
這時候，如果感覺鍋內的黑胡椒醬汁不夠濃，可以加點澱粉勾芡，若是醬汁已經很濃，就不用加了。製作這個醬汁的關鍵是一定要用現磨的黑胡椒，這樣才有充足的香味。放久了的黑胡椒氣味變淡，就沒那麼好吃了。還有一種西紅柿醬汁也很受歡迎。把洋蔥、蒜和西紅柿切成碎。鍋中放油燒熱，放入洋蔥末、蒜末、西紅柿末，炒香。然後放入番茄醬，水，燒開後再放入適量的鹽、糖，調味。最後再放上一點奶油，熬到濃稠的時候就可以了。【原創未經允許，謝絕轉載！】