養肝明目、清熱解暑的快手湯----南瓜葉豬肝蛋

2021-02-17 斯佳麗的小廚房

   天氣太熱了， 在廚房多呆一會兒就滿頭大汗， 在想廚房要是也能裝臺空調就好， 玩笑話， 一般中國人的廚房是達不到那種境界，還是自己做點簡單省事的菜吧。

 

       上次買了南瓜葉做了兩道「清炒南瓜葉」和「小炒南瓜梗」，但是看過的朋友建議我用南瓜葉來打湯味道更佳。南瓜葉中含有多種維生素與礦物質，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時用南瓜葉煮湯水喝，可以起到消暑除煩的作用。

 

      還準備了豬肝，雞蛋搭配加入湯中，豬肝含鐵量較高，是養血、補血的佳品，含有多種維生素，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老；而雞蛋呢，它的營養我們都知道， 最後我們保證每天能吃上一個。

 

     如何能把湯裡的蛋花打的一絲絲、一片片，若有若無的漂在湯裡，非常漂亮呢？我教你一招，湯煮沸後，將打散的雞蛋順著勺或者筷子緩慢地倒入湯中，帶蛋花輕薄漂亮成型後馬上關火即可。

 

        不出五分鐘， 這道「豬肝南瓜葉蛋花湯」就做好了， 它不僅養肝明目、補血補氣、清熱解暑， 而且清淡鮮美、翠綠清香，好喝的不得了。。。


【豬肝南瓜葉蛋湯】

原料： 豬肝   南瓜葉   雞蛋   蔥姜蒜    生抽  料酒   澱粉   胡椒粉   油鹽

製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋放入適量鹽， 將它打散；3. 鍋中放入少許油， 下入蔥姜蒜煸炒； 4. 爆香後加入適量水燉煮開， 煮開後撈出； 5. 下入南瓜葉； 6. 加入鹽和胡椒粉調味； 7. 下入豬肝進去煮； 8.豬肝變色後將蛋液順著勺子流下來； 9. 這樣蛋花煮好了再加入少許香油 ；


10. 盛入碗中。


小貼士：

1. 先煸炒蔥姜蒜， 爆香後倒入適量的水煮開為湯， 煮好後撈出裡面的蔥姜蒜；如果家裡有高湯，這步就可以省了，直接將高湯煮開就可；

2. 先煮南瓜葉， 再放入豬肝進去煮， 最後倒入蛋液；要煮出漂亮的蛋花，順著個勺子或者筷子倒出來，就可以形成漂亮的蛋花了。


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