現在豬肉、羊肉價格都比較高，雞肉和魚肉的價格比較合適一些，所以日常飲食中我比較喜歡多偏向雞肉或者魚肉，雞肉脂肪含量低，高蛋白，高營養，適合全家人食用。
今天介紹一道「紅燒雞塊」的家常做法，營養高，味道好，雞肉軟爛無腥味，大人小孩都愛吃。
【紅燒雞塊】
材料：柴雞、青椒、紅椒
輔料：大蒜、大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、白芝麻
調料：食鹽、料酒、黃豆醬、香油、白糖、老抽、生抽
做法：
1.買回來的柴雞斬成小塊，清洗乾淨放入盆中，倒入清水浸泡30分鐘，這樣能浸泡出它的雜質，浸泡完成再衝洗一遍，用力擠幹水分後備用。
2.準備薑片、蔥段、蒜粒一同放入盤中，再加入一些香葉、桂皮、紅辣椒備用。
3.炒鍋內加入少許植物油，油熱先下入花椒和八角炒香。
4.炒出香味後下入雞塊，沿著鍋邊淋入5克料酒，多煸炒一會，炒出雞塊中的水氣，炒至雞塊全部變色後加入蔥姜蒜等輔料，再次煸炒出輔料的香味。
5.輔料炒香後加入5克黃豆醬、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分鐘左右，把雞塊炒至上色均勻。
6.炒勻後在鍋內淋入少許熱水煮開，水量和雞塊持平，加入2克白糖提鮮，加入2克食鹽調味，蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘。
7.燉雞塊的時候準備一些青紅椒，去蒂去籽切成三角形。
8.雞塊燉20分鐘後把鍋內的蔥姜等輔料全部挑出，轉大火把湯汁收濃，最後加入青紅椒，再撒入一些熟白芝麻，翻炒均勻後即可出鍋。
雞肉不焯水才能炒出雞肉原本的香味，這樣做軟爛入味，不腥不柴，雞肉吃完再用湯汁泡米飯特別好吃，希望您能夠喜歡。