一直以來，我都不喜歡吃雞鴨鵝肉。但在廈門，這裡的一系列鴨肉美食卻讓我愛不釋口，比如這道薑母鴨。薑母鴨是一道特色的閩南菜品，它的歷史也可以說非常悠久，根據史書《中國藥譜》、《漢方藥典》等記載，它由商代時期的名醫吳仲製作，最初是宮中的御膳，後在民間流傳開來。
薑母鴨的主要食材是番鴨（一般選用紅面的）再搭配老薑，而老薑還有一個別名叫「薑母」，這也就是薑母鴨的名稱出處。值得一提的是，薑母鴨如今雖是廈門、泉州等閩南地區的傳統本地風味菜品，但它還有一個妙用，那就是有著藥膳功效，其食材不僅有番鴨和老薑，還有添加了米酒、八角、桂皮等多種佐料進行燉煮，風味獨特。
鴨肉被切成片狀，相對於塊狀來說更好入口，經過煲制的鴨肉口感也很是香酥。
即使只是單人套餐，在一盤鴨肉裡面也能發現到鴨腿。
薑母鴨的薑片完全就是整道菜的靈魂所在了，因為其完全吸收了鴨肉的精華。將其搭配著米飯吃，真的比鴨肉更美味喲！
另外還可以單點鴨胗、鴨心等食材！
薑母鴨是廈門的特色美食，出去覓食，總能發現不少專門經營薑母鴨的小店。為什麼說它是小店呢？這是因為對於一部分人來說，點一隻或半隻薑母鴨，份量有些過多了。因此在廈門，薑母鴨其實是有些快餐形式的，店家會將它搭配成套餐形式，適合一人食或是雙人共享。這樣的組合，價格比較實惠，鴨肉的份量也適中，深受本地居民、上班族的喜愛。
在廈門，有不少專營薑母鴨的餐館，前些天我在老城區大同路就有發現了一家多個路段都有分店的薑母鴨，這家以套餐為主，一盤份量適中的鴨肉，搭配了兩隻我最愛的鴨腱，再來一碗紫菜蝦丸湯，都是廈門本地風味喲！
有菜必有湯，我當時點的是紫菜蝦丸湯，紫菜和蝦丸也都是廈門風味喲！
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