齊，必有明衣，布。齊必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食。割不正不食，不得其醬不食。肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。祭於公，不宿肉，祭肉不出三日，出三日，不食之矣。食不語，寢不言。雖疏食菜羹，必祭，必齊如也。席不正，不坐。
「食不厭精，膾不厭細」，夫子平時於飲食不講究，「食不求飽」「謀道不謀食」，「子之所慎：齊、戰、疾」，夫子於齊時則變食而求精求細，是為慎齊。下文中有多處「不食」，也正與此處精細對應而言，不精細者不食。
又有「恥惡衣惡食者，未足與議」，與此句會不會衝突？這是平時的生活態度，而「食不厭精」是齊時態度，也是因平時而變食而已。惡食是生活檔次、貧困所致；精細是品質所致；在同一生活水準下，隨便煮食可能成為惡食，若是做得精細，也可以有滋有味；同一食材經不同廚藝的人的手，滋味自是不同；就如衣服雖然舊，卻乾淨整潔，不髒，不失為一種積極的生活態度。
「不時，不食」。根據上下文來看，「食饐而餲，魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食」與「割不正不食，不得其醬不食」都是講食品品質如何，不講吃飯時間，不時不食夾在其中，如果解釋為不在一日三餐的時間則不飲食，就顯得上下文不連貫，而解釋為不吃不在時令的食物就與食品品質對應得上，就會連貫。
「割不正，不食」。這是指肉類而言，不指骨頭；如果是骨頭，骨頭砍不了方正；因論語意求簡練，很多情節並未交待，或以為時人知道而不交待。肉方正，是食品的一種品相，與上文之意是一貫的。
形狀方正的肉，吃的人或得其方正之意，齊時正是要蓄方正清靜之氣，此也是一種養氣之法，正是齋戒要到的境界。方正之物入於眼、入於嘴、入於腹，皆是意欲於人能得此正也。皇疏引江熙云：殺不以道，為不正也。論語講要：割不正的割字，是宰割，即是殺的意思，如割雞解牛等，與切肉之切不同。割不正，非指切肉不方正，而是用殘忍的方法宰殺。皇疏引江熙云：「殺不以道，為不正也。」殺得慘無人道，不忍心吃，所以不食。皇疏與李炳南先生講要很有新意，只是與上下文之意有所走偏，故不以之為解。而且，但凡割，都在廚房，食者並未見，又怎知有無殺以道？特別去了他人家中做客吃飯，還得一一問過是否殺以道？必無此道理。
「肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂」，多、勝、無量都指量；食是根本，不可以肉代。
皇疏：勝，猶多也。食，謂他饌也。食氣多肉少則肉美，若肉多他食少則肉不美，故不使肉勝食氣也，亦因殺止多殺也。酒雖多無有限量，而人宜隨己能而飲，不得及至於醉亂也。一云：不格人為量，而隨人所能，而莫亂也。
「沽酒市脯不食」，齋戒時酒脯皆自製，以示潔淨。若在平時則無此講究，自家之物總有用盡，沽與市並無不可。自家之事尚可控制，平日與他人處作客時所食皆不由己，且不知是自製否，亦不宜打聽探問，又該是食與不食？若告之乃沽酒市脯，則不食，則主人顏面何存？若在自家不食沽酒市脯而在他家則不禁忌，則禁忌又豈成禁忌？這就如和尚，在廟裡禁酒肉，出了廟就不禁了。
齋戒時用自製之物，則放心，且自製之物含了誠敬與辛苦在其中，既其存有孝敬在其中。沽酒市脯的質量不好說，要麼好，要麼不好；碰上好的，自然是好，碰上不好的，以此齋戒不得潔淨，傷了齋戒之敬意。
皇疏：酒不自作，則未必清淨。脯不自作，則不知何物之肉。故沽市所得，並所不食也。或問曰：沽酒不飲，則詩那雲「無酒沽我」乎？答曰：《論》所明是祭神不用，《詩》所明是人得用也。
論語集釋：孔子為大夫，家中自當有釀酒，但必謂一生從不沽酒市脯，則商賈之以此為業者，人皆嫌其不潔，無人敢買，寧有此理？苟沽市不食，限於齋時，自無酒必自作之疑矣。
「食不語，寢不言」。四書約旨：當食時心在於食，自不他及，日常如此，故記之。若禮食相會，豈無應對辭讓之文？祭與養老，更有合語乞言之禮。但行禮時則語，食時自不語也。
這個論以日常食寢為解，我認為還是以齋時來解更宜。齋時為養心靜氣，言語非其時也，故而不語不言。這做法與變食遷坐是一致的。若是禮食與日常，則有應酬言語，不言不語或有不通之處。
「言」，這裡專門指書寫文章或吟誦，和一般理解上的「自言」有區別。諸多古注在這個字上都忽略了這一點。試想，寢時身邊只有妻妾，若是齋戒則身邊無人，自言什麼？必不是無聊而自言，亦不是瘋狂而自言，而是睡前讀點書吟誦吟誦而已，吟誦則可謂為「言」；更可能的是，睡前寫些文字、心得文章，表達自己的學識、觀點見解，如此亦是「一家之言」之「言」，豈不是「言」？言者書之，豈非言之乎？我寫的這些文字，不是言之嗎？平日寢時可以「言」，但齋戒時則不言，以免大腦因思考而興奮，難以入睡，擾了齋戒的清靜之心。
夫子平日寢時言嗎？或有言。夫子夜夢周公，則是並未養清靜之心而無夢。又夫子好學不已、不知老之將至，則寢時亦可能言之。
「疏食菜羹」，疏食指食品類，菜羹指菜類，都是較為粗陋的祭品，是貧賤者而不能有好肉好飯做祭品。
「席不正，不坐」。劉氏正義：不正者，謂設席有所移動偏斜也。下文云：「君賜食，必正席先嘗之。」曲禮云：「主人跪正席，客跪撫席而辭。」可知凡坐時皆有正席之禮。夫子於席之不正者，必正之而後坐也。
朱子集註：謝氏曰「聖人心安於正，故於位之不正者，雖小不處。」此木軒四書說：許叔重雲「席不正不坐，割不正不食，不飲盜泉，積正也。」案積正猶孟子言「集義」。賢人勉力，聖人從心，其合小為大一也。
這一節，在講齋戒之事。先講沐浴，明衣布；又總講飲食及居坐；再分講食要精細，否則不食。肉不勝食，飲酒不亂。及祭於公之祭肉之事。再分講，居者須食不語，寢不言。居則雖飯疏食菜羹，必齊如也；坐者，席不正，不坐。
此節都在養誠敬正氣。修身養氣，調節心境以作齊祭。安心，心靜，養清明靜氣。