在5月10日上午舉行的「淮揚菜名店」評選結果發布會上，我市15家餐飲企業獲評「淮揚菜美食名店」，26家餐飲企業獲評「淮揚菜特色名店」，他們將為淮揚菜美食產業的發展肩負著重要的示範和帶動作用。
精挑細選 「淮揚菜名店」出爐
自2019年2月至4月30日，第二屆中國(淮安)國際食品博覽會組委會秘書處，在全市範圍內開展了「淮揚菜名店」評選活動。採取企業申報、縣區(園區)初審、網絡投票和專家集中評審的方法進行。
評選活動以「打造淮揚菜品牌，弘揚淮揚菜美食文化」為主題，由中國(淮安)國際食品博覽會組委會主辦，市商務局、市烹飪協會承辦，新浪微博、騰訊、今日頭條等多家合作媒體聯合推廣。
根據評選細則，參評「淮揚菜美食名店」須經過層層篩選，對場所環境和設施設備、服務質量、菜品質量等各個方面進行測評，包括加工經營場所在800平方米左右、環境宜人、有獨立於就餐環境之外面積寬敞的接待前廳、廚房中持有等級證書的工作人員不低於20%、全年明示供應菜點在150種以上等一共30多項。「淮揚菜特色名店」測評項則包括淮揚菜品風味特色鮮明、名菜5種以上(名小吃1種)等20多項。
市委市政府高度重視本次評選活動，各縣區按照評選通知要求，成立了相應的評選小組，通過廣泛動員、大力宣傳、調查摸底等工作，調動餐飲企業參與評選報名活動，並結合企業菜品、環境、服務質量和日常監管等方面進行綜合考評，經縣區審核初審推薦上報了73家餐飲企業。經過23萬人次參與的網絡投票和組委會組織評審小組採取實地考察、現場體驗、逐項考核打分和媒體公示等評審程序，按總得分高低確定入選的原則，最終評選出15家「淮揚菜美食名店」，26家「淮揚菜特色名店」。
立足特色 產業發展又迎「東風」
「舉行『淮揚菜名店』評選結果發布和授牌活動，目的就是為了發揮『淮揚菜名店』的示範作用，展示淮揚菜美食魅力，挖掘淮揚菜美食文化，培育淮揚菜特色品牌，推動全市餐飲行業高質量發展。」在評選結果發布和授牌儀式上，市政府副秘書長、第二屆中國(淮安)國際食品博覽會組委會秘書處副秘書長彭少卿說。
我市作為淮揚菜的重要發源地和傳承地之一，淮揚菜已經成為我市特色優勢產業，在人民生活與社會發展中具有不可缺少的地位，發揮著重要作用，既蘊育著文化、代表著經濟，又拉動消費、吸納就業、帶動農副產品、調料等相關產品的發展。近年來，我市餐飲業得到突飛猛進的發展，餐飲行業連續多年保持高速增長，2018年全市餐飲業實現零售額123億元，佔社會消費品零售總額10%，對我市的社會經濟發展作出了巨大貢獻。
市委市政府對淮揚菜產業發展高度重視，2017年啟動「美食之都」申創工作，先後組織開展了多項淮揚菜國內外交流推介活動，今年將「美食之都」申創列入市政府十件要事加以推進，出臺了《促進淮揚菜產業發展實施意見》，明確了促進淮揚菜產業發展目標任務和工作措施，各縣區搶抓機遇，乘勢而上，立足特色，打造品牌，不斷促進淮揚菜產業又好又快發展。
傳承創新 「美食之都」美麗可期
「獲選企業要在今後的發展中，做好承擔社會責任與履行社會義務的帶頭人，做好淮揚菜傳承和創新的帶頭人，做好淮揚菜對外推廣的帶頭人。」彭少卿希望，獲評企業要潛心鑽研淮揚菜的烹製技藝，在創新中傳承，在傳承中創新，不斷豐富淮揚菜系內涵;發揮名店示範效應，形成名店集群，帶動全市餐飲業水平不斷提高;提升淮揚菜美食在國內、國際的知名度和影響力，為加快淮安「美食之都」建設，推進全市淮揚菜美食文化、烹飪產業繁榮發展再立新功。
「獲得淮揚特色名店授牌，對於我來講既是一份榮譽，更是一份沉甸甸的責任。」市餐飲業商會秘書長、洪澤老魚館餐飲管理有限公司總經理曹斌表示，餐飲不僅是舌尖上的美食，更是舌尖上的安全，作為餐飲經營者,首先一定要保障舌尖上的安全，今後公司將更加健全食品安全保障體系，按照食品安全法的相關要求，嚴格管控公司餐飲所有流程環節，為消費者提供更加安全健康的美食。在此基礎上，他將不斷挖掘傳承淮揚菜的美味，為廣大消費者提供更加安全可口的淮揚大餐。
「淮揚菜品鑑堂在努力經營好淮揚菜文化博物館品嘗館的同時，還肩負著宣傳推介淮揚菜、彰顯淮安城市特色、提升淮安知名度和美譽度的社會責任。」市淮揚菜品鑑堂相關負責人說，他將以更加飽滿的熱情、更昂揚的鬥志、更嶄新的面貌、更充足的幹勁，投入到淮揚菜文化的傳承與發展中，不斷提高產品品質、提升服務水平，大力弘揚淮揚文化，擴大淮揚菜品牌影響力，為助力淮安申創世界「美食之都」作出更大的貢獻。
「淮揚菜美食名店」名單(15家)
淮安市淮揚菜品鑑堂
淮安迎賓館
金蝶苑賓館
開元名都大酒店
曙光國際大酒店
福地豪都大酒店
鼎立國際大酒店
國聯奧體明都酒店
翠和嘉華大酒店
淮安賓館
宏源國際大酒店
金谷園飯店
洪澤湖國際大酒店
淮揚府大酒店
漣水賓館
「淮揚菜特色名店」名單(26家)
古文樓飯店
翠和園大酒店
獅王府大酒店
淮安區朱橋甲魚館
紫京城飯店
楚香閣飯店
咱家小院飯店
海之緣飯店
王府盛宴飯店
百年陽光飯店
清江浦區朱橋甲魚館
宴都大酒店
洪澤老魚館
今生緣阿美龍蝦酒店
淮安宴大酒店
浦樓餐飲愛情小鎮酒店
芳芳私房菜
蘇食苑賓館
湖岸鄉居酒店
於氏龍蝦
紅胖胖龍蝦
十裡八村飯店
老復興酒店
海紅飯店
印象洪澤國際大酒店
徐福記酒店
融媒體記者 張小燕
融媒體編輯 潘永勇
通訊員 丁學藝