花6元給家人做頓素食午餐，2菜1湯，魚香茄子女兒點名要吃，好吃又下飯！
今天工作比較多，中午回家了都有點晚，寶爸有事不在家吃，咱們娘仨人，隨便一點就能搞定。肉肉都放冰凍室，也懶得解拿出來解凍，問兩孩子吃什麼菜，有茄子，土豆，木耳菜，還有苦瓜和辣椒。大寶說，要不做一道魚香茄子吧，感覺好久都沒有吃過了，正好我也可以學著做。小寶說：姐姐要吃茄子，那我要吃土豆絲，加點青椒一起炒，不辣又下飯，對了，還要一個湯菜哦！
其實，我家孩子挺好養活的，什麼菜都吃，除了貴的菜（比如海鮮類）不太喜歡之外，家裡出產的蔬菜一點都不挑。自己做飯，不管價格便宜，而且新鮮又營養。看看我家三口的素食午餐，2菜1湯6元搞定，網友：吹牛的吧！哈哈，吹牛肯定不是，是真切的只花了6元哦。不僅花錢少，還吃得舒服。一起來看看都有什麼菜。
魚香茄子，這道菜是女兒點名要吃，說是好久沒有吃過了。於是做媽媽的我，及時沒有肉肉可以下鍋，也要做的色香味俱全，正兒八經的做一次魚香茄子，閨女順便也學習一下這道菜是怎麼做的。
【材料】：茄子2個，生薑5克，大蒜10克，蔥15克，豆瓣醬半勺，澱粉適量
【調味料】：鹽，生抽，陳醋，白糖
【做法】：茄子洗淨去蒂，切滾刀塊，放入大盆中，加少許鹽醃製10分鐘，然後加水衝洗，擠幹水分備用。生薑、大蒜剁末，小蔥洗淨，蔥白和蔥葉分別切蔥花備用。準備一個空碗調一個魚香汁：碗中放生抽，陳醋，白糖，澱粉，加適量清水拌勻。熱鍋涼油，擠幹水分的茄子加點幹澱粉，油溫7成熱時，放入茄子炸1分鐘撈出。鍋中留少許底油，放入姜蒜末和蔥白，小火炒香，放入適量的紅油豆瓣醬，炒出紅油，放入炸過的茄子翻炒2~3分鐘，倒入魚香汁翻炒收汁關火，最後撒上蔥花即可享用。
青椒土豆絲，這道菜是兒子要吃的，正好從家裡拿了好多土豆回來，怎麼吃都吃不夠。
做法：土豆兩個去皮擦細絲，放入清水中淘洗2~3遍，撈出控水，這樣處理過的土豆絲口感脆，好吃。青辣椒一個也切絲。起鍋倒油，油熱放入土豆絲，青椒絲，大火快速翻炒，倒入適量白醋，鹽，快速翻炒均勻即可。出鍋裝盤上桌。
木耳菜煎蛋湯，這時我家夏季經常吃的一道湯菜，有時加點番茄一起煮，今天這個就放的木耳菜，自家種的，種上幾根，一個夏天不愁菜葉子吃。做法也特別簡單，雞蛋拌好，起油鍋燒熱，倒入雞蛋液翻炒，加入清水煮開，放入木耳菜，調入少許鹽，煮3~5分鐘就可以了。湯鮮味美，特別好喝。
註：木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優質經濟菜。
兩菜一湯，簡單料理就上桌，營養美味又好吃。算算成本，茄子2根1元，土豆絲2大個，1塊5毛，土雞蛋2個5毛，木耳菜約1元，其他調料，油約1元，大米3兩約1元，一共6元。
簡單又普通的家常菜，家的味道，也是媽媽的味道，營養還吃得舒服，你也可以試試！
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