今天要跟大家分享的美食是豆腐蒸蛋，在之前也跟大家分享過很多有關於豆腐和雞蛋搭配起來做出的美食。今天這道豆腐蒸蛋與平常的做法是完全不一樣的，做出來之後不僅造型更加好看，顏色更加好看，味道更香，而且吃起來的口感也更好。這道豆腐蒸蛋的製作教程已經為大家放在下面了，如果你也感興趣，你也想嘗試一下這道營養鮮嫩，香辣可口的豆腐蒸蛋的話就一起去看一下吧。
【豆腐蒸蛋】
【製作食材】豆腐，雞蛋，小蔥，食用鹽，料酒，澱粉，麵粉，食用油，小米辣，大蒜，白糖，生抽，陳醋
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是豆腐蒸蛋，與咱們平常吃的豆腐蒸蛋是不太一樣的。下面來把做豆腐正在需要用到的材料準備好，準備大概半斤的老豆腐，然後準備5個雞蛋，其中一個雞蛋咱們是用來調豆腐餡料的。然後再準備三根小蔥，30克澱粉，30克麵粉，三瓣大蒜，4根小米椒，繼續準備適當的食用鹽，料酒，食用油，白糖，生抽和陳醋就可以了。
2、先來處理一下豆腐，將咱們準備好的豆腐放到一個大碗中，然後加入清水給它衝洗一遍，衝洗完了之後放到溫水中浸泡一下，這樣可以去除豆腥味，浸泡好了之後咱們將其撈出控水然後放到一個大碗中，戴上一雙一次性手套然後將豆腐捏碎。
3、豆腐碎中打入一個雞蛋，再把準備好的小蔥切成蔥花放進去，然後加上適量的食用鹽和料酒，再加入30克澱粉，30克麵粉，將其攪拌均勻，攪到看不到乾麵粉和幹澱粉的時候就可以了。取來一個空盤，盤中先刷滿食用油，刷上油之後咱們挖一勺豆腐餡放進去整理成圓形，然後在上面掏一個洞，咱們準備的這些豆腐大概能做4個這樣的豆腐小餅。
4、接著咱們在每個洞裡面放上一個雞蛋黃，只要雞蛋黃就可以了，不用雞蛋清。然後咱們再起鍋燒水，鍋內水燒開之後把豆腐雞蛋放入到蒸鍋中，然後用大火蒸20分鐘，在蒸豆腐雞蛋的過程中咱們切上一點小米椒，切上一點蒜末，然後再來調一個料汁。
5、向碗中放上一勺白糖，加入適量的生抽和陳醋，再把大蒜和小米椒全部放進去攪拌均勻。雞蛋已經蒸好了，咱們將其取出來放到案板上稍微晾涼一下，然後再進行下一步。
6、將咱們已經調好的料汁全部澆入到豆腐雞蛋上面，澆好之後就可以吃了，一道特別美味的豆腐雞蛋就這樣完成了。是不是特別簡單，特別好吃，特別有食慾呢？如果你也喜歡豆腐這樣的做法的話那麼就抓緊時間試一試吧。
【小貼士】
1、要準備老豆腐，這樣吃起來的口感好。
2、豆腐餅上面挖出洞來之後，放入雞蛋黃就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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