「人在家中坐，菜從天上來」。今年2月，60多歲的劉阿姨才算真正體會到這句話的含義。
在女兒女婿的幫助下，劉阿姨戴著老花鏡，用手機下載了幾個熱門生鮮配送App。「冰鮮土母雞29.8元一斤，煲湯不錯。」「明蝦一斤不到45元，和菜場裡差不多。」劉阿姨對此如數家珍。「用了兩個多月，越來越順手。」劉阿姨和「銀髮」小姐妹們聊得最多的話題，變成了去哪個App買菜更划算。
一場疫情，讓很多人對「買菜」這件事有了不同的嘗試。疫情期間「培養」出線上買菜熱情，後疫情時期能否「維持」呢？傳統的線下買菜模式會面臨怎樣的挑戰？
被疫情改變的「菜籃子」
外賣小哥三成訂單是買菜
小凡家住錢江新城，整個2月份，她所在小區大門口的臨時置物貨架就沒空過。「臨近中午，貨架開始越來越滿。一看外包裝袋，基本上來自各個線上買菜平臺。」小凡說。這幾乎要塞不下的貨架，也代表了線上買菜平臺的激烈「暗戰」。
4月13日這天，餓了麼外賣騎手楊明收到了一筆約450元的買菜訂單，滿滿當當有個30多個品種，撐足了兩大袋。
28歲的雲南大理小夥楊明，入職兩年半，最近，他最常去的地方就是配送範圍內的菜場。「菜場裡時不時能遇上像我一樣穿著工作服的各平臺外送小哥。」
春節期間留守杭州，楊明與同片區裡的各位騎手一樣，忙著幫客人去競舟路、蓮花街一帶的菜市場和社區平價菜店選菜。
顧客選了魚，楊明囑咐攤主，「幫忙弄得乾淨點」；看到訂單裡有水產，楊明會厚著臉皮再和攤主順幾根蔥……「以前，找我們跑腿買菜的單子，一天一般不超過10%～15%，現在每天接近三成。」楊明說，「騎手們私下也開玩笑，平時會買菜挑菜，這時候倒成了優勢。」
疫情期間，生鮮到家確實改變了很多人的消費習慣，中老年人也成了各個平臺極力爭取的新客群。據盒馬鮮生數據，全國220家盒馬鮮生門店迎來線上線下雙增長，其中線上流量是去年春節期間的2.8倍，比節前消費最高峰增長1倍多。
零售穩定企業訂單下滑
菜攤小販嘗試「直播間」
與人氣直升的線上買菜相比，線下傳統菜場的生意如何？
「學校還沒完全開學，企業配送的訂單一下子沒跟上，最近有些經營戶還是有壓力的。」下沙高沙農貿市場負責人陳利忠說，市場零售還算比較穩定，但線下的企業配送業務出現下滑，有的商戶減少了三分之一。
清晨，杭州古蕩農貿市場的攤主們，已經在攤位上擺好了青菜、蘿蔔、西紅柿等各類蔬菜。6點剛過，招呼第一波早起買菜的顧客。市場相關負責人趙方明告訴記者，有攤主一天進帳上千元。
即便線下生意變化不大，也有的菜場小攤販在這場疫情發生後，搶先做出了嘗試。
「前幾天是你們家直播賣菜嗎？」這兩天，陳學軍開在杭州燈芯巷社區的平價菜店，成了街坊口中的網紅，甚至還有人特意找過來。
就在這周，賣了二十多年蔬菜的陳學軍，與侄女陳葉芳一道，第一次試水了「雲賣菜」。陳葉芳當起主播，在自家的菜店門口，用手機展示當天的熱賣食材：1.5元5個雞蛋，每個三毛錢；特價三黃雞、後腿肉、萵筍、包心菜……「差不多十個品種的菜，直播間裡半個多小時就搶光了，一共賣了700多元。」陳學軍說，這次略帶試水性質的手機直播帶貨，2公裡內隔日配送到家，談不上賺錢，但大賺了一把吆喝。
陳學軍說，小店2月10日恢復營業，已經有了往日的生氣。「零售一直沒受什麼影響，但餐館配送的訂單量，只有疫情前的六七成。」邁出了直播帶貨第一步，陳學軍說，接下來可以再試試。
社區團購購買力驚人
有人放不下菜場裡的煙火氣
去年以來，網際網路巨頭帶著前置倉概念、補貼優惠以及佔領市場份額與流量的決心，紛紛進場，只為接過用戶手機上的菜籃子。
不僅是線上買菜，疫情期間居家在家為「買菜」這件事帶來了更多的思考。盒馬相關人士表示，疫情期間，盒馬快速上線社區團購、無接觸配送、到店自提等功能，最大程度提升服務能力。
在買菜這件事上，社區團購也爆發了驚人的購買力。例如，杭城城西有一個小區的300人業主群，就團購過了1.3噸雞蛋、3噸大米。
「這種(樹型)流量已經發揮了非常大的價值。」業內人士提出了新思考，「不少社區興起以小區為單位的社區團購，遠遠不只是一個零售的流量，未來可以做很多事情。」
業內人士坦言，儘管生鮮電商在這一階段獲得了大量的新增用戶，但這部分用戶能否留存，又如何留存，才是今後的關鍵。
疫情期間，有人有了更深刻的體會，「喜歡線上買菜的便利，也放不下菜場裡的煙火氣。」嘗試過非常時期線上搶菜全憑運氣的窘境，80後白領陳然依舊更愛去家附近的菜場。「就像網友說的，親眼看見菜葉子上的水珠子才放心，買肉的時候，更想指揮老闆的菜刀從哪裡切下去。」
【來源：錢江晚報】
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