作為一名日料師傅，深知青花魚是日本一種家喻戶曉、大受歡迎的一種魚類。最經典的吃法就是鹽烤、鹽漬、香煎青花魚等做法。那我想既然味增湯也是在日本備受歡迎，何不拿來和青花魚一起搭配一個新菜式呢？今天要介紹的是「味噌青花魚」趕緊跟著我一起做吧。
備菜（料）準備
材料清單(上圖)
青花魚：兩片(約300g)
味噌：30g（某寶有賣，挑日本進口的種類）
米酒：30ml
醬油：5ml
砂糖：20g
水：200 ml
步驟
1、將青花魚洗淨用廚房紙吸乾多餘水分，準備一個盒子或真空包裝袋進行醃製（下圖）
2、除了水外，將其他調味料混合攪拌均勻，不要忘記下味噌哦，醃料製作完成（下圖）
3、將調製好的味噌醃料倒入準備好的容器中，放入冰箱冷藏30分鐘，如果用真空包裝醃製15分鐘即可（下圖）
4、熱鍋下油，先把青花魚小火煎香兩面（稍稍金黃）。再將醃製醬汁一起入鍋加熱，大火加熱燜煮。（下圖）
5、微微燒開後，加入200ml的水，蓋上鍋蓋大火悶煮10-12分鐘，時間方面因各戶爐子火力不一樣，撐握好剩餘水量，不要燒焦了。儘量收幹一些水份更香（下圖）
6、如果水份太多可以勾芡（10克玉米澱粉：30ml水）收汁，裝碟上桌
小貼士：
這一道「味噌青花魚」夏日做好還可以放入冰箱冷藏起來，要享用的時候，直接從冰箱拿出來吃，冰爽冰爽的，醃製後鹹香入味的味噌青花魚，超級開胃！家裡有姜可以切成薑蓉來搭配一起煮，簡單快捷就可以享受到日式居酒屋的風味，送酒一流哦。大人小孩子都超喜歡！
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