昨天下班回家，發現小區的路口多了一個烤冷麵的移動攤位，好多放學的小學生圍著買，生意好的不得了。烤冷麵我也愛吃，濃鬱的酸甜辣味就是烤冷麵的靈魂香氣，再加上一根香腸，因為沒有香腸的烤冷麵是不完整的，用牙籤扎著放在塑料小碗裡，邊走邊吃，沒到家就吃光了。
不過，自從我學會了做冷麵皮就沒再在外面買過了，因為有了冷麵皮，烤冷麵就非常簡單了，自己在家做，分分鐘就能吃上，再也不會吃不夠啦，自製蕎麥麵皮和買回來的成品冷麵皮相比，口感不夠勁道，而是更綿軟、醇厚一些，但是感覺和雞蛋更配。文章的後面會和大家分享冷麵皮如何製作，當然，如果嫌麻煩可以上網買現成的麵皮，也很方便。
【自製烤冷麵】
用料：
冷麵皮，雞蛋，火腿腸，金針菇，香菜，洋蔥，燒烤料，燒烤醬，油。
【製作步驟】
步驟1、金針菇去根，揉散洗淨。
步驟2、香菜洗淨，切小段兒。
步驟3、洋蔥洗淨，切絲後改刀切碎末。
步驟4、鍋內倒油，放入一張冷麵皮，
步驟5、把洗乾淨的金針菇，放入一邊一起煎。
步驟6、往冷麵皮上打一顆雞蛋，用勺子攤散開
步驟7、把雞蛋煎到半熟狀態，給冷麵皮翻面。
步驟8、煎至金針菇變軟後，加一小勺燒烤醬，把金針菇拌勻。
步驟9、給沒有雞蛋一面的冷麵皮也刷上一層燒烤醬。
步驟10、把火腿腸橫著一切為二，放入煎鍋裡一起煎。
步驟11、把金針菇放在冷麵皮上，撒上一點切好的洋蔥末和香菜段兒。
步驟12、擺上半根火腿腸，再撒一點燒烤料。
把烤冷麵捲起來，吃的時候用小刀切成小段，紮上牙籤，更加方便，一口咬下去，雞蛋、烤腸和醬汁的的味道交織在一起，再配上清香中帶點刺激的香菜和洋蔥，叫人怎麼能不愛吃呢。
【冷麵皮的製作】
第一步、把蕎麥粉、土豆生粉、小麥麵粉倒入盆中，
第二步、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麵團兒。
第三步、把和好的麵團兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
第四步、和好的麵團放到面板上用擀麵杖擀開，然後切成規則的長方形。（這種麵團兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）
第五步、把麵團兒擀成麵皮後在沸水中煮熟。
第六步、煮熟的麵皮立即用涼水過涼，面煮好後過涼韌性十足。
瀝淨水後晾乾，將晾乾的麵皮用保鮮膜包起來，如果第二天吃的話可以不用冷藏，否則需要放入冰箱冷藏。
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