過年前，蒸了3大盒肉糕，老公和孩子都很喜歡，直接當冷盤上桌，或者煮湯、吃火鍋等，清香滑膩、唇齒流芳，都超級美味！
後來發現，不僅可以蒸著吃，煮著吃，直接吃，還能煎一煎，配上菌菇蔬菜做個小炒菜，特別香，好鮮美，吃上一筷，就停不下來！
可能有的人不知道我說的肉糕是什麼，給大家看個年前發的圖片複習複習，哈哈，這就是肉糕，其實我覺得是豪華升級版的午餐肉，如果沒有蛋絲，就跟普通的午餐肉差不多。
上面用蛋絲裝飾，蒸好是整條的的，切開，接近正方形，鮮美滑軟，直接切塊擺盤，就是一盤很好的下酒菜！
但是這樣方方的，有點大，我就把它又切了2份，上面有蛋絲的部分吃掉了，下面一半沒有蛋絲的用來炒菜，比鮮肉還好吃呢！
（點下面圖片，可以進入肉糕製作食譜）
注意，肉糕也不要直接下鍋炒菜，先用少許油煎一下，會逼出裡面原有的油脂，肉糕切得薄薄的，煎得金黃金黃的，香氣十足，然後再用來炒菜，還可以使整個菜用油更少，更健康！
菌菇稍微炒一炒以後，可以加一點點水，小煮片刻，菜裡留少許湯汁，味道更為鮮美好吃！
快去試試吧，我家每次做這個菜，就立刻被搶得精光，連一顆渣渣也不剩！
材料：蘑菇、平菇、胡蘿蔔、自製肉糕（或午餐肉），蔥花，鹽，料酒
做法：
1.菌菇和胡蘿蔔洗淨、切片。
2.這個是過年前做的蛋絲肉糕，從本質上來說，我覺得是屬於升級版的午餐肉。因為肉糕幾乎是正方形的，為了吃起來方便，我把它對半切開成長方形了。上面用蛋絲裝飾的部分放湯，還有當冷盤直接吃了，下面這部分留下來炒菜。
3.開中火，少許油，放入肉糕片煎。
4.翻面繼續，煎至兩面金黃色，會看到肉糕片裡面的油都會滋滋冒出來，煎得黃一些更香。
5.加入菌菇和胡蘿蔔，翻炒。
6.加入料酒和少量水，小煮片刻，至菌菇出鮮味，加鹽調味，撒蔥花。
成品，好鮮！
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