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一個菠蘿從開花到成熟需要的時間，也許只是一個晚上而已，然而成熟的菠蘿卻極容易壞，吃多了對身體也有一定的損害，於是擁有智慧的人類，將菠蘿做成了菠蘿醬。這樣不僅可以不浪費菠蘿，還能將菠蘿的美味持續收藏。喜歡從菠蘿的你，一定不要錯過這個方法。
首先準備兩個菠蘿，一個檸檬，在菠蘿的四面下刀，中間的菠蘿芯留著備用，將菠蘿心和外層果肉一同放在淡鹽水中浸泡20分鐘以上備用。浸泡的目的主要是：一、是改善口感，使其味道更甜。二、菠蘿內含有一種菠蘿酶，食用後容易使人產生過敏反應，而鹽水浸泡能夠破壞酶的結構。三、菠蘿內含有草酸，影響人體對鈣鐵的吸收。在浸泡之後降低吃草酸的含量，從而達到健康飲食的目的。將經過鹽水浸泡的菠蘿倒入漏勺之中瀝去水分，再用清水衝洗乾淨，衝去菠蘿表面殘留的鹽分。
菠蘿芯和外層的果肉分開擺放。首先將外層果肉隨便切碎，切成小碎粒。然後將這些小水裡放入碗中，加入適量的白糖醃製。經過白糖醃製的菠蘿具有生津止渴，消熱解暑的功效。大約20分鐘以後，菠蘿被醃出許多糖水，然後再上碗中加入少許涼白開倒入榨汁機中，打成糊狀備用。根據個人口感要求，可加入適量的冰糖，加入的糖越多，做出的菠蘿醬越不容易壞。然後再加入少許麥芽糖，加入麥芽糖可使熬出的菠蘿醬更加濃稠濃鬱。
然後將經過鹽水浸泡的菠蘿芯改刀成小粒狀備用，因為菠蘿心內還有大量的粗纖維，在熬製時不易碎裂。正是利用這種脆脆的口感，切成粒後放入外層果肉糊中一起熬製菠蘿醬，這樣熬製出來的菠蘿醬口感更佳，特別是抹在麵包上會有脆脆的彈牙感覺。將菠蘿芯切成的顆粒狀，在倒入外層果肉的糊中開始熬製。一般來說熬製果醬時選擇耐酸的鍋子比較安全，不要選擇鋁鍋和鐵鍋，鐵鍋熬製出的果醬顏色稍顯黯淡。最好選擇砂鍋，因為砂鍋傳熱快散熱慢，能夠最大程度地保留菠蘿汁的香甜。
將菠蘿汁倒入砂鍋之中，先大火燒開，轉小火熬製，因為前期鍋內水分較多，可以不用頻繁地攪動。大約25分鐘之後，當鍋內的液體濃度越來越大時，就必須注意攪動砂鍋底部，避免糊鍋。繼續小火熬製20分鐘，熬製比較濃稠時即可關火，但是冷卻之後，將其放入無水無油的瓶子當中，然後向瓶子擠入少許檸檬汁，檸檬汁不但可以殺菌還可以延長菠蘿醬的保質期，對於其口感也有一定的改善，然後將菠蘿醬密封冷鮮保存即可。菠蘿醬的製作方法非常簡單，可以最大程度地保留菠蘿的美味。
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