舒芙蕾，香香軟軟，松松甜甜，基本上男女老少都無法抵抗住它的誘惑，但它可是甜品界公認最難做的一道甜品，剛烤出來的舒芙蕾表面圓鼓鼓的，看起來十分的漂亮。點綴上喜歡的醬料或者是水果，吃著那叫一個滿足呢。
今天我們來製作簡單家常版本的舒芙蕾，味道一樣的好，香香軟軟的，可好吃啦。喜歡的朋友趕集試試吧，味道還不錯喲。
準備需要的食材：蛋黃糊(雞蛋黃2個/牛奶20克/低筋麵粉30克)。蛋白糊(雞蛋清2個量/糖15克)。
步驟一：先蛋清蛋黃分離，注意蛋黃不要弄破，而盛蛋清的盆不能混有水和油，也不能有蛋黃，以免影響打發效果。
步驟二：蛋黃添加牛奶拌打混合後，把低筋麵粉過篩進盤中，以打8字攪法拌成無顆粒順滑蛋黃麵糊。
步驟三：用電動打蛋器，添加白糖進蛋白中，打發成乾性泡沫的蛋白糊，注意白砂糖分三次添加。
步驟四：勺取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，打8字攪勻，混勻後把蛋黃糊全倒入蛋白糊中，同樣以8字攪拌法，將蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。
步驟五：平底鍋塗刷薄油，先別開火，用湯勺勺取一勺麵糊，堆入平底鍋中，開小火先煎15~20秒。然後淋入一小勺清水進鍋中，蓋上鍋蓋小火燜2分鐘，開蓋翻面後關火，蓋著鍋蓋用餘溫燜15~20秒。
步驟六：到點後，鍋中舒芙蕾已經熟透，而且原本貼底的面呈現金黃焦脆質感，剷出放盤。根據喜好撒上糖粉、糖漿或煉乳，搭配營養蔬果，一道顏值與味道雙在線的美味舒芙蕾厚餅就能上桌待客了。
舒芙蕾的軟綿入口即化口感，與甜軟焦脆的味感混合，再加上顏值高，輕鬆俘虜人們的味蕾，甜滋滋的味道，讓人慾罷不能。喜歡吃小蛋糕的朋友，可以試試這樣的製作方法哦。
舒芙蕾可以只用蛋白製作，而是剩下的蛋黃可以用來製作美味的小餅乾哦，味道超級棒的。
準備需要的食材：蛋黃2個，玉米澱粉10g，低筋粉75g，糖25g，全蛋1個，泡打粉1g。
步驟一：先把蛋黃、全蛋、糖全部攪合到一起。用電動打蛋器打到蛋糊全發，也就是將打蛋器提起，劃出的痕跡不會立馬消失就對了。
步驟二：再倒進去已混合併過篩的低粉、玉米澱粉、泡打粉。翻拌均勻，級的動作要快，姿勢要美，而且不能畫圈攪，不然蛋黃就會消泡泡。
步驟三：蛋黃糊攪拌好之後裝進一個保鮮袋，然後再一角剪出一個小洞。挨個擠在矽膠模具上，或者是鋪了油紙的烤盤上，擠成一個一個的小圓點，越小越Q。
烤箱調到170度上下火，烤15分鐘，變成金黃色就可以出爐啦。要注意顏色，不要烤得太老，否則吃起來會發苦。傳統的蛋黃餅乾都是小小的圓形，如果覺得麻煩也可以擠成長條的形狀，像手指餅乾一樣。喜歡吃堅果還可以點綴些堅果在上面哦，味道超級棒的。