放進嘴裡的都是詩 · 天水蔬食料理 覓食

原來廣州還有這樣的一家小店，將大自然的蔬果精髓變成一種藝術，仿佛每一口放進嘴裡的，都是泰戈爾的詩。機緣巧合，認識一幫對素食有著不一樣理解的年輕人。他們吃素，卻和信仰、塑身減肥沒有一點關係。喜歡蔬食，純粹是讓吃進肚子的所有，和精神上的追求一樣，純粹乾淨，精緻細膩。是他們帶我去感受，把蔬食做成藝術品一樣的天水精緻料理，我想在廣州，除了她，我還沒找到別家。不得不說，她是我覺得最有禪意的一個覓食地，藏在我喜愛的東方紅創意園裡，一個不起眼的角落。這個創意園有點像北京798，也有點像廣州人氣大旺的紅專廠，只是興起不久，環境尚清淨。我曾寫過一篇文章介紹泡咖啡好地方「禾田書房」，而這料理店就落在書房旁，我十幾次路過，卻全然不覺她的存在。

「天水」，是這家蔬食料理老闆的名字，也是這家店的牌子。低調地掛在牆壁的一角，貼著「福」的褪色木門後是一條羊腸小道，撲鼻而來的香氣率先讓人迷醉。

不是別的，正是一股清新脫俗的檸檬草的氣息（檸檬草也叫香茅）。在植物密布的小園子裡，聰明的天水先生就是用這天然之法，讓蚊子不敢輕易來侵犯享受美食的人兒。

有白蘭的陪伴，坐著竹藤椅子的榻榻米，難得可以和你同坐，彼此交換心聲。

特別淡定的貓咪，也是一身的禪意。

無論來賓如何打擾，誰也無法擾它清夢。

在天水，你不需要一份菜單，你不需要拼了命思考吃什麼，因為你並不需要根據你的喜歡點菜。你只需要享受，天水先生給你安排好的，藏在十道菜裡的心思和驚喜。每個月的菜單，都是天水先生根據當季最符合時令的蔬食，精心設置好的十道精緻的蔬食料理，一月一換。在八月菜譜，看到食材有黑牛肝菌、老人頭菌、秋葵、石蓮花、蘆薈、黑醋茭白等，那些珍貴而稀有的食材，並沒那麼遙遠，而且能在這裡細細品嘗。有時候我們享受一餐晚餐，享受的是為你安排晚餐人的心思和驚喜。

美，不只存在於哲學裡，也不只存在於美術館裡，把美放到生活中，在每天的衣、食、住、行中去體會，才顯得彌足珍貴。

率先呈上的涼菜雖不是主食，但卻拉高了一頓晚餐的顏值。珍貴的海葡萄、海茸、杜阮涼瓜是這一道涼菜的主角們，三足鼎立。貴精不貴多，珍稀的海葡萄、海茸，都來自海底，晶瑩剔透，素日飲食必不常見。特別的口感讓食客驚豔。杜阮涼瓜的加入，讓涼菜顯得親切，苦後的回甘，讓這道菜變得耐人尋味。我最喜愛的以下這一道主菜——來自六月菜單中的一道主菜百靈菇料理，無論是視覺還是味覺，都讓我大愛。這味珍稀的食用菌百靈菇，配上美麗的點綴——火龍果乾、藍莓、薄荷葉、胡蘿蔔，椰汁和松子醬，放在石盤子上，呈上來已經是一道藝術品。這樣的用心搭配，讓食物之美盡顯，每一口咀嚼和細味的，都是大自然的春天。藝術品一樣的菜式，必須搭配暖和的燈光。在食材與器皿上，無不體現禪意，也因這份堅持與精緻的心意，這家深藏創意園、連走過的人都未必被吸引到的蔬食料理餐廳，慢慢在美食屆建立起了無法被複製的高貴印象。

這樣精緻的蔬食，一道緊接一道，上菜順序和間隔都非常固定，讓吃的人完全心急不來。

在工作中，我們常常趕東趕西，加快腳步完成工作，讓人們習慣了快節奏，即使回到生活，也學不會慢下來。我坐在榻榻米上，和朋友一邊聊天，一邊慢慢吃著料理，期待著下一道將會呈上什麼，跟你解釋這是當季的什麼珍稀食材。

這「慢食」的飲食方式，一下子把煩躁的心安穩下來，不得不回歸慢節奏，保留足夠的時間細味廚師的心思。

從前菜，到主食，五穀，到甜品，最後以助消化的酸梅湯結尾——這也許跟以「慢」著名的義大利餐廳一樣，其實是在告訴你，請放慢腳步，感受美食的溫暖和世界的美好。食物，是生活美學的開場白。精緻的蔬食，則是開場白裡的點睛之筆。把蔬食設計得得精緻好吃不寡，這讓我很好奇，背後的創作者天水先生是你怎麼理解食物和生活的的。正期待著和創立者天水先生親自對話，聊聊為什麼美好的蔬食讓煩躁的人變得垂眉斂目，微笑宛然。地址：廣州市海珠區工業大道中313號東方紅藝術公社8號樓如何前往：地鐵廣佛線燕崗站D出口，出地鐵後往後走200咪即可到達東方紅創意園大門（進東方紅工廠大門後左轉，小道往前走50米，左邊第三棟樓）開放時間：周一至周日午餐或晚餐時間，須提前一天預約具體時間。TIPS：進餐時間和人數都必須通過以下電話提前至少一天預約哦。預約電話：[phone]投稿 / 轉載 / 合作 / 建議
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