新疆大盤雞的秘密，加點它肉質鮮嫩，老人孩子都愛吃！
平時大家總是吃雞肉，因為雞肉有豐富的營養和蛋白質，所以一般家裡做得最多的就是土豆燉雞，可能家裡老人會喜歡吃，但孩子們總吃會膩，這樣他們身體就會缺少很多營養成分，不少朋友就會問有沒有其他製作方法讓大家有個新鮮吃法，今天小編就為大家介紹一種土豆和雞肉的新吃法，換種口味盡享美味。
準備材料：土雞1隻、土豆2個、朝天椒5個、青辣椒2個、紅辣椒2個、生薑1小塊、大蒜5瓣、小蔥3根、花椒10粒、大料2個、豆瓣醬3勺、啤酒1聽、醬油少許、食鹽適量、食用油適量、白糖適量。
步驟一、處理雞肉
將整隻雞用刀剁成小塊，儘量剁成大小相似，用清水浸泡一小會兒，撈出瀝乾水分備用。
步驟二、準備配菜
土豆去皮清洗乾淨，切成滾刀塊狀，青紅辣椒洗淨切塊、大蒜拍扁、小蔥洗淨切段、生薑切片備用。
步驟三、煎制土豆
鍋中倒入適量的食用油，待油熱至七成後放入切好的土豆，用鍋鏟時不時翻兩下，待土豆表面微焦撈出瀝油備用。
步驟四、炒製糖色
煎制土豆的食用油不要倒掉，再次熱至六成熱，放入2勺左右白糖，小火炒糖色，當糖色變紅後放入薑片炒香。
步驟五、炒制雞肉
將雞肉倒入鍋中，改中火，迅速翻炒，中途放入拍好的大蒜繼續翻炒，當雞肉開始變色，放入少許醬油上色。
步驟六、煮燉雞肉
將1聽啤酒倒入鍋中，放入豆瓣醬、花椒、大料、朝天椒翻炒均勻，倒入適量的水開始燉雞肉。燉10分鐘左右，放入土豆繼續燉。
步驟七、混合材料
待雞肉燉得差不多後，放入青紅辣椒和蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。
每天分享一道美食，關於今天的新疆大盤雞，小編總結了以下三個小技巧！
技巧一、挑選雞時，要選比較年輕的雞，最好是新鮮的整雞，這種雞肉質比較鮮嫩，成品味道也會比較鮮。
技巧二、炒糖色時一定是小火，白糖比較粘稠，如果加熱太快會直接將其炒糊，就沒辦法吃了。
技巧三、啤酒的作用很大，加點它會讓雞肉更鮮美，口感更鮮嫩。
新疆大盤雞搭配米飯和麵條都是不錯的選擇，大家可以嘗試一下！好了，今天的分享就到這裡了，大家有什麼想學的菜譜，歡迎評論區留言哦！