那麼，惠州市中小學目前的飯菜情況如何？南都記者通過網絡問卷和實地走訪的方式進行了解，共369人參與民調，數據顯示，63%的受訪者對目前學校的飯菜很滿意，59%的受訪者認為出現次數多的「葷菜」種類是臘腸、火腿和肉丸，僅有22%的受訪者表示，自己所在學校的飯菜種類一周都不重複。
水口仔想起了我們當年的「豆芽豆腐冬瓜」，直到去年請同學吃飯的時候，還有幾位同學因為當年水口的夥食，對這幾樣菜特別過敏，你過敏了嗎？
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近日，廣東省教育廳、省食品藥品監督管理局、省衛生和計劃生育委員會聯合向社會發布《關於進一步加強學校食品安全促進膳食營養均衡工作的通知》（以下簡稱《通知》），對廣東學校食堂食品安全提出要求，特別推出中小學生每人食品攝入量參考值說明和一周參考食譜，還特別規定臘腸、火腿、肉丸等不得作為葷菜。
數據簡析
58%受訪者：菜品隔兩三天重複一次
「在學校的飯菜種類很少，基本上每天都一樣。學校有兩個飯堂，一般是這個飯堂吃膩了就去另一個飯堂，兩個換著吃。」惠陽一中學生小劉表示，對學校的夥食本不抱什麼希望，只要能填飽肚子就好，媽媽每周會給她送兩次飯，所以營養也沒有什麼問題。
調查顯示，20%的受訪者認為「學校飯菜基本上每天都一樣」，58%的人所在學校是「隔兩三天重複一次」，而能做到「一周五天基本沒有重複」的學校只佔到了22%。
惠陽中山中學的學生小李在學校最常吃的是米飯，「偶爾也會吃一下麵條米粉之類的麵食。不過，飯堂的菜是給大家一起吃的，也不是為了我一個，總不能讓所有人都喜歡飯堂的飯菜吧，畢竟每個人的口味不一樣啊！」調查顯示，高達95%的受訪者表示自己經常吃的主食是米飯，而麵條米粉、饅頭包子、粥和其他的主食則分別佔到了41%、22%、15%和5%。
在惠州某公立學校就讀的一名學生告訴記者：「除了肉丸、火腿等搭配，我不知道還能在飯堂吃什麼，不過也不難吃。」記者走訪中了解到，私立學校的學生反映普遍良好，惠州北師大附小的一名學生說，「很好吃，還經常有水果吃。」調查還顯示，臘腸、火腿和肉丸是58%的受訪者認為常出現的「葷菜」品種。
走訪
光正實驗學校：火腿腸臘腸從不上餐桌
惠州光正實驗學校食堂堂長孫先生介紹，學校的菜色是由專業營養師配製出來，學校從不採購火腿腸、臘腸這類食品添加劑很嚴重的熟品，肉丸也極少出現在餐桌上。「飯堂每周菜譜都會提前上傳到學校新聞網站，每個人都可以去查看監督。」
記者觀察到，在用餐大廳有一個電子顯示屏。孫先生介紹，這個顯示屏和惠州市食品藥品監督局、教育局食品安全科連網，在食品倉庫、粗加工間、烹調加工間、配餐間、洗碗消毒間都裝有監控，食堂內部一舉一動都陽光公開，接受大家監督。
昨日中午11點30分，記者注意到，生活老師有序將飯盤鋪開，葷素搭配統一放置到每個盤子中，並盛好營養湯，學生排好隊到座位就坐，吃得津津有味。「為了避免擁擠，我們錯開了中學和小學用餐時間，同時以宿舍為單位，分配好固定餐桌。」孫先生說，「小學生的一天三餐由生活老師協助，統一打好飯菜。一方面是規範就餐，更重要的是防止孩子偏食，這個階段孩子在長身體，需要均衡營養。而初中生和高中則可自主選擇飯菜。」
北師大附小：每天飯菜都不一樣
在北師大附小飯堂的一側牆上貼著每周菜譜，除了早午晚餐，還有課間點心和夜宵。記者注意到不僅每餐飯菜種類豐富，而且除了青菜，其他菜色一周之內都不會重複。比如早餐，粗細糧食都有，連粥類都分為燕麥粥、玉米渣粥和小米粥。
北師大附小相關負責人邱老師介紹，「學生食堂裡的飯菜都是經過營養師的專業搭配，營養又合理。」牆上還有食品安全公示欄，清楚標明大宗原料來源及食品採購流程圖。記者體驗了午餐後發現飯菜味道好，有水果，配的骨頭湯裡放了補料。廚房每周會更新菜單，而記者在食堂吃過午飯後悄悄比對過廚房更新的菜單，完全吻合。
在飯堂經理的帶領下，記者參觀了廚房的各個操作間。操作間井然有序，不同的刀具分類放著，洗菜的流程也被分為三種「制度上牆」，就連沒淨的蔬菜都有專門的藍色菜筐進行存放。該經理展示了當晚要食用的新鮮雞中翼和青菜，「我們的雞翼是清真食品認證，兩塊多錢一個，你看這青菜品質也特別好，都是酒樓級別的高菜品質量。」據悉，學生食用的豬肉、排骨等都來自通過嚴格檢疫報告的正規肉聯廠，使用的大米上還貼著印有二維碼的「糧油產品質量溯源」貼，監製方是惠州市糧油行業協會。
北師大附小的食堂由專門的餐飲公司進行管理，各操作間裡都有通過財政撥款安裝的攝像頭，以便食品藥品監督局的相關人員進行遠程監控。記者觀察到，在廚房裡的一張桌子上用特定的飯盒放著一份當天的飯菜，食堂經理說：「這是給當天的飯菜留樣，以防出現食品問題時對學生負責。」
專家說
長期吃精米 會缺乏維B
「食品搭配最應該做好的是營養搭配要均衡，過去很多學校食堂負責人認為營養好就是要多放肉，輕視了富含維生素C的蔬菜水果，導致學生吃得不夠健康。」市康贏營養講師、市教育局常年聘請的營養宣教講師劉小莉說，火腿類的食品中添加了大量香精從而讓口感變得好，建議飯堂不要將火腿類的食品列入葷菜。「根據我這些年去過的食品廠的經驗，大部分火腿是用麵粉做的，只能補充碳水化合物，把它作為補充蛋白質的葷菜肯定是不行的。」
「不宜長期食用一種主食，不要吃精米。」劉小莉介紹，營養好的米飯應該是八成精米加兩成糙米。如果只吃精米，血糖生成指數快，孩子四點左右就餓了，對他們的注意力集中不利，還會缺乏B族維生素。