今天跟大家分享一道甜食——拔絲香蕉，中秋將至，學會了這道菜正好可以在中秋家宴上露一手哦。這道菜也是魯菜，以香蕉和雞蛋為主要食材，先用雞蛋和麵糊給香蕉掛漿，然後熬製拔絲，做好了真是外脆裡嫩，甜糯可口。而且這道菜做法簡單易學，新手也很容易掌握。
拔絲香蕉是老幼皆宜的，我們自己吃也有好處。因為吃香蕉、吃甜食就像吃巧克力一樣，它能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂的信號，甚至還有鎮痛的效應。因此，香蕉又被稱為「快樂食品」，是不是很神奇。常吃香蕉還可以防止高血壓，因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。還有一點就是我們都知道的，常吃香蕉還可以潤腸防止便秘。
說了這麼多拔絲香蕉的功效，下面我們就來看看如何做好這道甜點吧。
食材：香蕉兩個 雞蛋一個
輔料：糖 麵粉 生粉
1｜香蕉滾刀切塊，也可以切段
2｜製作麵糊：碗裡打一個雞蛋，加適量麵粉，還有一勺生粉，均勻攪拌成糊狀。剛開始做的時候，麵粉要一點一點的加不要一不小心加多了。這個可比和面簡單多了哦。
3｜掛糊。（薄薄的一層就好了，不用掛的太厚）
4｜鍋中多加一些植物油，油溫至7成熱的時候，把火關小，依次把掛漿的香蕉段放入油鍋中，炸至表面金黃。
如果覺得炸的嫩了，可以再復炸一次。
5｜熬製拔絲：鍋裡不要放油，放入150g左右的白糖，加入少量水。開小火慢慢熬製3到5分鐘，熬的時候可以不斷攪拌（推薦用不粘鍋）。
6｜關火，加入炸好的香蕉，快速翻動兩個使每一塊香蕉都均勻沾到糖漿。
7｜出鍋，裝盤
美食小貼士：
1、熬製拔絲糖漿用水不用油，小火慢慢熬，白糖先是變成大泡泡，然後變成小泡泡，最後才會變成粘稠的糖漿，圖中的拔絲香蕉是我第一次做的，糖漿還有點嫩。
2、吃的時候可以點冷水蘸，小心被燙到哦。
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