東京米其林二星Top10,低調華麗的料理圓舞曲

2020-12-20 中關村在線

1: 新登場Dominique Bouchet Tokyo

2013年9月4日銀座盛大開業,僅2個月就獲得米其林青睞的2星級法式料理店。2014年12月因搬遷暫時停業,2015年7月再開業。DOMINIQUE BOUCHET先生和主廚厚東創先生挑戰的主題是「繼承」。不但繼承傳統的法式料理,還融入現代的靈感,創造未來的美食學。

地址:東京都中央區銀座1-5-6 レンガ通り福神ビル 2F

2:桃木

桃の木

從一星級升到二星級的三田餐廳「桃の木」是以廣東菜為主的全中國的料理都可以用刀叉用餐的餐廳。使用當季的食材,方便吃口味溫和的中國菜,和清爽的有機葡萄酒絕配。招牌菜「鎮江黑醋裡脊肉」,是中國的大醬汁和黑醋做成的濃厚的口感再用石榴籽提味的美食。

地址:東京都港區三田2-17-29 オーロラ三田 1F

3:BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO

香奈兒銀座大廈頂層的豪華室內,品嘗最正宗的法國料理。法式料理界巨匠ALAIN DUCASSE 最信任的主廚之一——小島景主廚經營的餐廳。嚴選來自日本全國各地的食材,蔬菜類由主廚每早去鎌倉購買。夜晚從落地窗欣賞銀座街頭燈火輝煌的夜景,最適合紀念日或特別的夜晚。

地址:東京都中央區銀座3-5-3 香奈兒銀座大廈 10F

4:銀座 岡本

此岡本非彼岡本哦~

小夥伴們不要想歪了,此岡本非彼岡本。這個是京都引以為自豪的原日式料理「和久傳」(米其林2星級)的廚師長、原麻布幸村(米其林3星級)的廚師長經營的「銀座 岡本」。在完全敞開式的廚房,甚至飄蕩著些許緊張的氣氛,被世界冠以「藝術」之稱的懷石料理,這裡就像是鑑賞這一「藝術」的舞臺。處理海鰻的刀工就像一場完美的視覺享受。在此可以領略到精湛的技術和讓人滿足的料理。

地址:東京都中央區銀座8丁目3-12 第2銀座コラムビル5F

5:Cuisine[s] Michel TROISGROS

20世紀的法國料理的歷史上,引起「新式料理」巨大變革的餐廳——MAISON TROISGROS,其第三代主廚Michel TROISGROS 冠用自己名字的法國以外唯一的一家餐廳。料理顏色華麗多彩,任何一品都像是寶石盒一樣。味道也上乘細膩、清爽。用杉樹·胡桃樹做成的柱子和天花板仿佛讓人置身法國民家,放鬆的氛圍下讓用餐更充滿樂趣。

地址:東京都新宿區西新宿2-7-2 ハイアットリージェンシー東京 1F

6:NARISAWA

入圍世界權威美食雜誌評選的全世界最好的50家餐廳,是代表日本的法式餐廳。烹飪法不拘泥於法式料理,每道菜都充滿透明感,充滿Q彈柔軟口感,輪廓鮮明。味道濃厚、量多,和「速成美味」完全不同的做法。從好的方面來說違背了沉穩的法式料理的形象,更加貼近素材自然的味道,在這裡可以品味到和素材深入交流的料理。

地址:東京都港區南青山2-6-15

7:御料理壽修就好像隱匿在西麻布,提供全權委託套餐12000日元。預約的時候會認真聽取客人的喜好和不喜歡的食物,為每一個客人訂製專屬這一天的氣氛的日式料理。稍晚的時候想小酌一杯,烤魚配飯等要求,或是只要酒和下酒菜也都會靈活對應,能夠以很輕鬆的心態用餐還是非常開心的。九州出身在關西地區練就廚藝的店主,憑藉獨自的感悟創造出讓大家感動的美味料理。

地址:東京都港區西麻布2-16-1 斎田ビル1階

8:ESqUISSE

竟然才開業半年就入圍米其林,是獲得2星級的新面孔。店名採用美術用語表現「素描」的意味。料理的味道和外觀如其名,都是創造性的藝術作品般的料理。既繼承法式料理的傳統,也引入日本的海帶醃漬入味等,充滿各種新的挑戰。

地址:東京都中央區銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座 9F

9:日本料理 晴山

年輕銳氣的廚師施展才能,烹調出正宗的日本風料理。外形絕對稱不上華美,充分使用高湯,嚴選當季的食材,讓味道更美味。夜晚的套餐7,000日元起,午餐3,800日元起。廚房設計成可以透過玻璃內觀的設計,從座位也能感受到漫溢的謹慎周到工作狀態。

地址:東京都港區三田2-17-29 グランデ三田 B1F

10:豪龍久保

2013年5月在西麻布裡側胡同的地下悄然開業。寬心忘卻日常的慌亂,可以品味到使用來自日本大自然恩惠的當季天然魚和蔬菜製成的會席料理。

地址:東京都港區西麻布2-15-1 三澤ビル B1F

以上是米其林2016東京版。大家覺得怎麼樣?聽完介紹是不是覺得肚子餓了……在考究的餐廳度過極佳的一刻也是旅程的一大妙趣。藉此機會,一定要拜訪一家看看喲!

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