曲奇餅乾來源於英語cookie的香港音譯，意為「細小的蛋糕」最初由伊朗發明，上世紀80年代，曲奇由歐美傳入中國，並在21世紀初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。
以前很多人喜歡把曲奇餅乾加上精美的包裝後送禮，表示自己的一份心意。但是多數人都是在商店裡購買。如今家裡有烤箱的都可以在家裡自製曲奇餅乾。而且很容易操作，女孩手工送禮首選。
首先準備材料：黃油60克，糖粉30克，1克鹽，一個蛋黃，70克低筋麵粉，適量可可粉
黃油室溫軟化到用手輕輕一戳就能成坑的狀態就可以加入糖粉30克，加入1克鹽，
用刮刀混合均勻。
用打蛋器把黃油攪拌至顏色微微發白的程度。注意黃油不要打發過度，黃油打發過度的話，會導致烘烤時膨脹起來，曲奇的花紋就會消失變淡。
黃油中分3次加入攪散的蛋黃。不要一次性把蛋黃加入黃油裡，避免水油分離。只要把蛋黃融入黃油裡就可以了，不用攪拌太久。
篩入低筋麵粉70克，避免麵粉有顆粒。用二字攪拌或者切拌的手法攪拌，不要畫圈攪拌，避免麵粉起筋，麵粉起筋的話做出來的曲奇餅乾就沒那麼酥脆。不過也有些人喜歡沒那麼酥脆的曲奇，就可以用高筋麵粉。
切拌到顏色一致，用刮刀刮幾下，沒有麵粉顆粒就可以了。
麵糊分開兩份，一份加入2克可可粉，混合均勻。
把大號裱花嘴裝進裱花袋，裱花袋套在杯子上便於裝入麵糊。
烤盤上刷上一層薄薄的油，放上烘焙油紙，刷油是為了吸住油紙，這樣裱花時候烘焙油紙才不會輕易移動。
先把麵糊擠出2釐米，在烘焙油紙上點中心，然後一邊擠麵糊一邊繞著中心點轉一圈即可。
烤箱提前預熱180度10分鐘。放入烤箱180度烘烤20分鐘。這裡的溫度僅僅是供一個參考值，因為每個烤箱的脾氣都不同，有些烤箱的180度會相當於其他人烤箱的200度。所以烘烤的時候要根據自己烤箱溫度來用。這個烘烤數值適用於大部分烤箱
我們的曲奇餅乾就這樣做好了，吃不完的裝進密封罐裡慢慢吃。你看會了嗎？眼睛看會了就動手試試吧！
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