大家好，又到了每天和大家分享美食的時間了，小編今天給大家分享的美食是青花椒酸菜魚和茄汁帶魚的製作方法。
青花椒酸菜魚
製作青花椒酸菜魚這道美食所需要的原材料有：白鰱魚一條大約500克左右，酸菜200克，菜籽油適量，精鹽10克，大蔥一棵，大蒜三瓣，幹辣椒兩根，青花椒20粒，料酒一勺，胡椒粉適量。準備好以上原材料之後，我們一起來看看這道美食青花椒酸菜魚的具體製作方法。
1、首先我們將買回來的白鰱魚刮掉外面那層鱗片，用剪刀剖開肚子，把裡面的腸子去除不要，取出耳鰓不要，把魚肚子裡面的黑膜清洗乾淨，清洗乾淨之後，撈出控幹水分，放在菜板上，把鰱魚切成薄片，找一個乾淨的小碗，把魚片放在小碗當中，放入適量食鹽，澱粉，胡椒粉，帶上一次性塑料手套，把它們抓拌均勻，醃製十分鐘左右。
2、大蔥剝掉外面一層幹皮，摘掉黃葉去掉根須，清洗乾淨之後，撈出控幹水分，把大蔥放在菜板上，切成長絲，大蒜苗外面一層幹皮，去掉根須，清洗乾淨之後，放在菜板上，把大蒜切成片。幹辣椒清洗乾淨之後，去除裡面的辣椒籽和蒂，放在菜板上，切成小段，青花椒去哦們去掉蒂，用清水大概衝洗一下，切成段就可以了。
3、將炒鍋放在大火的灶臺上，鍋中加入適量菜籽油，當油熱的時候，下入花椒，大蔥爆香，加入準備好的酸菜，一起翻炒，加入清水或者骨湯，大火燒開之後加入精鹽，胡椒粉，熬煮15分鐘左右，然後倒入醃製好的魚片，放入炒鍋當中煮熟，儘量不要翻動，以防魚片碎掉，燒開之後改用小火慢慢煮片刻，魚片煮熟之後，用漏勺撈出來，放在碗當中，然後把湯盛到碗當中，上面放入幹辣椒。
4、另外用一個乾淨的鍋，放在灶臺上，加入適量菜籽油，倒油溫熱的時候，改用小火，當菜籽油冒煙的時候，可以關掉火了，然後把鍋端起來，直接倒到碗當中潑一下，一道好吃的美食青花椒酸菜魚就做成了。花椒魚味道特別的贊，佐料青花椒是關鍵，但是成品會讓你，值得，一世的鮮嫩可口，青花椒清香撲鼻，典型川味水煮魚的，如果說我們想青花椒不太好買太麻煩的話，可以去超市買一點成品的青花椒調料包也是可以的，今天我們製作的這道青花椒酸菜魚，麻辣酸香，絕對的讓你胃口大開。
茄汁帶魚
製作茄汁帶魚這道美食所需要的原材料有：帶魚一條，大約1000克，火鍋底料20克，菜籽油100克，實際大約只會用到40克左右，精鹽10克，八角5克，醋6克，大蔥一棵，生薑半個，大蒜5瓣，花椒20粒，大料適量，白酒適量，白糖適量，生抽適量。準備好以上原材料之後，我們一起來看看這道美食，茄汁帶魚的具體製作方法。
1、首先我們將買回來的帶魚清洗乾淨，放在菜盆當中，用剪刀把魚的肚子剖開，把裡面的腸子去除不要，拔出耳鰓不要，去掉魚肚內的黑膜不要，清洗乾淨之後，撈出控幹水分，放在菜板上，把帶魚切成長約七八釐米的段，放在一個乾淨的小碗當中，加入白酒，花椒，醃製20分鐘以上，這樣做可以去除它的腥味。蔥剝掉外面一層皮，切掉根須，剪除爛葉，清洗乾淨之後放在菜板上，把蔥切成段。
2、生薑刮去外面一層皮，清洗乾淨之後切成片，大蒜去掉，外面一層幹皮，去掉根須，清洗乾淨之後放在菜板上備用，帶魚用吸油紙吸乾水分後，在兩面拍上一層幹澱粉，把炒鍋放在大火的灶臺上，鍋中加入適量菜籽油，當油溫達到大約六七成熱的時候，把帶魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃後，下入蔥姜蒜和八角爆香。然後再往炒鍋中放入少量的醋，加入生抽，白糖和適量的清水，清水沒過帶魚段兒就可以了。
3、然後再放入一大勺，火鍋底料，大火燒開之後轉小火慢燉，大概燉10分鐘就可以了，收幹湯汁就可以出鍋了，一道好吃的美食茄汁帶魚就做好了。帶有因身體扁長四代，而因此得名，以周山所產的最佳。帶魚肉質肥刺比較少，味道非常的鮮美，營養豐富，含有豐富的鎂元素，對心血管系統有非常好的保護作用，有利於預防高血壓，心肌梗死，心血管的疾病，經常吃帶魚，有補益五臟，養肝補血，知膚養發的功效。
青花椒酸菜魚和茄汁帶魚的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。也是我們日常生活中經常食用的肉類食物之一的，它不僅味道非常的鮮美，含有非常豐富的營養物質，深受很多人的喜愛，而且經常吃也可以增強免疫力與含有多種營養物質，經常吃不僅可以增強人的免疫力，降低人體患病的概率，還能起到非常好的延緩衰老的作用，對提高記憶力具有非常好的幫助，而且經常吃魚，還具有健腦益智的功效。
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