端午節除了吃粽子，這道菜飯桌上一定會有，不僅好吃還寓意吉祥
馬上就是一年一度的端午節了，不知道大家在端午節的時候，除了吃粽子，餐桌上還會有什麼菜呢，有的家庭餐桌上可能以粽子為主，有的家庭餐桌上便是大魚大肉，吃得非常豐盛。不管是哪種做法，在北方的端午節或者其他節日的餐桌上，一定會出現一道菜，那就是整碗肉。不僅好吃還寓意吉祥；
一提起蒸碗肉，這道菜是不是勾起了很多北方年輕朋友們小時候的回憶呢？還記得小編小的時候，年夜飯裡經常會有這一道菜。小編一吃就能吃兩個饃，肉油而不膩非常好吃。說到這裡是不是很多朋友都想在今年的端午節上大展身手，做上這一道蒸碗肉呢？這道菜在飯店裡也有賣的，只不過在飯店吃的感覺和在家中吃的感覺多少還是會有不一樣，這道菜做起來非常簡單，今天小編就給大家分享一下關於北方著名的家常菜蒸碗肉的做法。
首先，我們需要準備適量的肥肉相間的豬肉，最好是肥肉和瘦肉1:1的比例，這樣吃起來口感會更好，最主要的食材，準備好之後，我們就需要準備一些其他的配料了.喜歡口味重點的朋友可以放大料、花椒、適量的幹辣椒、四片大蒜、兩塊生薑、若干片香葉、三根蒜苗、一根大蔥切成若干段。準備的調料大家可以根據自己的口味，小編這裡推薦一個比較常用的調料：老抽、橄欖油、適量的鹽、糖和香油，喜歡吃麻一點的口味的朋友可以準備一些花椒油。等我們做完這些的時候，準備的工作就已經結束了，下面進入下一步的工作。
我們先把買來的豬肉清洗乾淨，然後切成6釐米左右的塊狀，接著把我們準備的上面的調料，都放在同一個碗裡，攪拌均勻放一旁備用。然後把我們切好的豬肉下入鍋中開火，把豬肉裡面的血開水焯一遍，煮熟之後的豬肉放進水裡衝洗一遍。接著放到一旁等待備用。
我們把準備好的蔥段和切好的生薑片、蒜瓣，放入鍋中，倒入一些冷水等待水煮沸。沸騰之後，把豬肉放進去，同時把準備好的幹辣椒、大料、花椒和香葉也放入其中，接著把我們已經調好的醬料也倒進去。蓋上鍋蓋，開大火悶煮大概25分鐘，再倒入一些適量的水，開小火燉個一個小時左右，喜歡吃軟爛口感的朋友們可以燉一個半小時。
燉好之後，大家先別著急食用，可以讓肉在湯裡邊泡10分鐘，讓裡面的醬汁充分和肉融入，這個時候的肉吃起來還沒有那麼入味，大家可以把肉放進儲存罐，然後放進冰箱進行冷凍，醃的越久，肉越入味也就越好吃。
大概冷凍兩個小時之後，我們就可以再次開火，取出一小塊凍成冰塊的豬肉。解凍之後，切成薄薄的幾片，將我們之前準備好的幹豆角切成段，撒上一層鹽，把豬肉片放在豆角上面，鍋中加水，將裝有豬肉片的碗放在蒸籠上。等到水沸騰的時候，再轉小火蒸15分鐘，時間到之後就可以開蓋食用了。